- oesters - 1 kilogram
- Groen uie - 50 gram
- Luka - 1 stuk
- Knoffel - 3 tande
- Chili Pepper - 1 Stuk
- Wortels - 1 stuk
- Komyn - 1 ste. 'n lepel
- Pietersielie - 1 ste. 'n lepel
- Gedroogde witwyn - 150 milliliter
- Pernod - 1 teelepel
- Pernod - 2 Art. lepels
1. Plaas oesters in 'n groot bak met koue water. Spoel goed en verwyder die "baard". 2. Sny groente en knoffel fyngekap. Chili peper in jou hande, sny in twee dele en skud die sade uit. Sny die pepers in dun stroke, vou dit saam en fyngekap. 3. Sit 'n groot sautépan met 'n deksel op die vuur en hitte. Giet die olie in, voeg al die groente van chili en komyn by. Kook vir sowat 'n halwe minuut terwyl jy voortdurend roer. 4. Plaas die oesters in die kastrol, nog steeds met die maksimum vuur, en skud die pan sodat die oesters eweredig lê. Bedek en kook vir nog 1-2 minute en skud die sautépan een of twee keer. 5. Verwyder die deksel en gooi die wyn en Pernod. Skud en kook vir nog 'n halfuur, sodat die hoeveelheid wyn met die helfte verminder word. Bedek en kook vir 'n minuut. 'N Groot kolander word oor 'n bak geplaas en oesters met groente daarin gegooi. Verwyder alle oesters wat geslote bly. 6. Giet die geperste vloeistof terug in die kastrol, warm op en voeg vetterige room by, asook pietersielie. Kyk vir smaak. As dit nodig is, geur met sout en peper. Plaas die oesters en groente na die kastrol en verhit. Verdeel die inhoud van die kastrol tussen twee groot sopplate. Bedien met aartappels en mayonnaise.
Porsies: 2