Giste deeg
1,5-2 kg deeg, voorbereidingstyd volgens die resep: 25 minute + wagtyd
• 500-750 ml melk (afhangende van die verlangde digtheid)
• 50 g gis
• 1 kg meel
• 100 g suiker
2-3 blomme
• 120 g vet
• 1 teelepel. suurlemoenskil
• 'n knippie sout
In 'n klein hoeveelheid warm melk, roer die gis, 2 eetlepels. l. meel en 1 teelepel. suiker, om 'n snuit te kry. Bedek en laat op 'n warm plek. Gooi die meel in 'n bak, gooi warm melk, voeg die lepel, eiergele, suiker, gesmelte vet, suurlemoenskil by en meng goed. Aan die einde, voeg 'n bietjie sout by. Die deeg moet vir minstens 20 minute geknie word. Deegblom, laat opstaan. Na 30 minute roer. Die steiler deeg moet uit die bak verwyder word, geknie en weer opstaan. Sodra die deeg verdubbel het, kan jy daarmee begin werk. Voordat dit gebak word, smeer die deeg met vet of soetmelk, sodat dit nie verdor nie. Bak in 'n oond verhit tot 180 ° C. Wanneer die deeg begin om 'n goue kleur te verkry, verminder die temperatuur tot 160 ° C. As die deeg donker is en jy moet dit bak, bedek dit met foelie.
Franse broodse met kruie
12 rolle, voorbereidingstyd volgens die resep: 40 minute + wag
• 180 ml melk
• 10 g gis
• 1 teelepel. suiker
• 300 g fynmeel
• 200 g volkoringmeel
• sout
• 4 eiergele
• 1 eetlepel. l. van tiemeblare, 150 g olie
• 250 g kaas met blou vorm
• 50 gram gerasperde Parmesan
• 2 takkies tiemie
• 1 eetlepel. l. olyfolie
Voeg warm melk by, voeg gis, suiker by en meng. Sif al die meel in 'n bak, voeg 'n knippie sout by, giet die melk met gis, eiergele en knie die deeg. As dit uniform word en agter die mure lê, voeg tiemie, gemaalde botter en malagtige kaas by. Roer tot die massa sag is. Maak die deeg klaar en bedek dit op 'n warm plek vir 'n uur om op te staan. Smeer die vorms met olyfolie en strooi dit met meel. Verdeel die deeg in 12 stukke. Van elkeen vorm 'n bal en sit dit in 'n vorm. Bedek met 'n handdoek en laat nog 20 minute. Gekookte bolletjes wat effens bevochtig is met water, besprinkel met Parmesan en bak vir 20 minute by 170 ° C.
Pizza-brood met uie
10 porsies, voorgeskrewe kooktyd: 40 minute + wag
• 1 ui
• 800 gr fynmeel
• 10 g vars gis (of 7 g droog), 2 teelepels. suiker
• 8 eetlepels. l. olyfolie, sout
• 1 klomp jong groen uie
Sny die ui en braai tot goudbruin in groente-olie. Gooi die meel op 'n tafel op die tafel, in die middel, maak 'n gaatjie en gooi 200 ml warm water daarin, roer dit saam met gis en suiker. Voeg dan 2/3 olyfolie, geroosterde ui, 1 teelepel by. sout en knie die elastiese deeg. Bedek met foelie en laat dit vir 'n uur styg (moet verdubbel). Knie die deeg, verdeel dit in 10 dele en rol in dun, langwerpige lae. Plaas dit oor na 'n bakplaat, salf met die oorblywende olie en sit 'n jong ui bo-op. Bak tot goue en krokant konsistensie vir ongeveer 15-20 minute by maksimum temperatuur.
Donuts met sjokoladevulling
25 donuts, voorbereidingstyd by voorskrif: 40 minute + wag
• 600 ml melk, 60 g gis
• 1 kg medium meel
• 100g poeiermelk
• 5 blomme
• 60 g olie
• 2 eetlepels. l. Roma
• 1 teelepel. suurlemoenskil
• sout
• 25 stukkies sjokolade nougat
• groente-olie, suiker
In 'n klein hoeveelheid warm melk los die gis op, voeg 2 eetlepels by. l. blom, 1 teelepel. suiker, bedek en sit die lepel op 'n warm plek. Gooi die meel in 'n bak, voeg die oorblywende melk, lepel, eiergele, gesmelte vet, rum, sout en sout by. Klop die corolla tot 'n homogene massa, waarin bobblare voorkom. Deeg met meel, bedek met 'n handdoek en sit in 'n warm plek om te gaan. Na 'n halfuur, roer en laat vir 'n rukkie langer. Die voltooide deeg word met 'n 2 cm dik laag uitrol en sirkels van 6 cm deursnee. Die helfte van hulle lê die nougat uit, bedek met 'n tweede sirkel, rol in 'n bal. Laat dit vir 20 minute. Rooster die donuts in die voorverhitte groentetel. Rol in poeiermelk.