risotto
Bestanddele van die gereg:
- pampoen-1 rekenaar.
- groente sous-1l
- uie -1 PC.
- rys-250 g
- wit wyn-1 glas
- Parmesan - lepelvol
- pietersielie-1 bundel
- groente olie-2 eetlepels. lepels
- olyfolie -1 eetlepels. 'n lepel
Skil die pampoen uit die skil en sonneblomsaad. Vleis word in stukkies gesny, in 'n bakgereg gesmeer, met groente-olie gesmei en 20 minute by + 200 ° C gebak. Plaas in 'n kastrol die ui in olyfolie, voeg die rys by en gooi twee sjoppies warmboei. Wag totdat die vloeistof geabsorbeer het en voortgaan om die sous geleidelik te gooi, onthou om dit te roer (dit sal ongeveer 15 minute neem). Voeg 'n glas wyn by, roer. Gaan voort met die oorblywende sous tot die rys sag word, maar nog steeds soliede binnekant. Voeg die gebakte pampoen, gerasperde Parmesaan by en strooi die risotto met pietersielie.
Koekies Madeleine
Bestanddele van die gereg:
- botter (versag) - 2 koppies
- suiker - 2/3 koppie
- Vanielje-uittreksel -1 uur. 'n lepel
- lemoenskil -1/2 teelepel.
- eiers - 3 stuks.
- blom -1 glas
- bakpoeier -1/2 teelepel.
- poeiermelk - 2 el. lepels
1. Klits botter met suiker, die massa moet lug wees. 2. Voeg vanielje en lemoenskil. Óf een eier. Klits die mengsel vir 3-4 minute. 5- Meng meel en poeiersuiker apart. Dan word die gevolglike mengsel in die eiermassa ingevoer. 6. Bedek die deeg met 'n film en sit vir 2 uur in die yskas. Verhit die oond tot 150C. Die vorm vir die koekie word geolie met olie. Sit die deeg. 8. Bak die koekies vir 10-13 minute.
Cassoulet
- boontjies - 450 g
- hoender -1 stuks.
- Varkenshaas - 450 g
- gebreekte naeltjies -1 uur. 'n lepel
- baai blare - 2 stuks.
- worsies -450 g
- uie -1 PC.
- droë witwyn -1 glas
- tamatiepasta -1 eetlepel. 'n lepel
- sout -1.5 st. lepels
- Komyn -1 eetlepel. 'n lepel
- Grond swartpeper -1/4 eetlepels. lepels
- botter - 2 el. lepels
1. Week die bone vir die nag. 2. Verwyder die hoender uit die hoender, was dit en oortollige vet afgesny. 3- Giet water in die pan, plaas die bone, hoender, naeltjies, lourierblaar. Kook (verwyder altyd die skuim van die oppervlak). 4. Verminder hitte en kook vir 1 uur. Kry dan die hoender. En gaan voort om die boontjies vir nog 30 minute te kook. 5 Hoender-, vark- en worsies kap. 6. Trek die bone in 'n verkoeler. Van die sous kry die laurierblare. Verhit olie in 'n braaipan. Bring vark totdat dit klaar is. Toe sauté wors, dan hoender stukke. 8. Sit die gekapte ui in die braaipan. Voeg wyn, tamatiepasta, 2 koppies voorbereide sous by. Die ambassadeurs. Voeg komyn en peper by. Bring aan die kook, roer voortdurend. In die potte, lê in drie lae eerste bone, dan vark en wors. Dan weer, bone, vark en wors. Vul al die uiemassa. 10. Plaas die skottel in die oond, voorverhit tot 200C. Kook 1 uur en 15 minute.
soen
- eierwitte - 5 stuks.
- suiker - 500 g
1. Skei die proteïene uit die eiergele. 2. Sip die blankes in 'n skuim. 3. Voeg suiker (1-2 eetlepels) geleidelik by. Klop totdat die massa dik en dig is. Die bakplaat is gemaak met bakpapier. Met 'n lepel of 'n deegspuit het meringue gelê. Plaas die koekies in die oond. Sushi meringue by 'n temperatuur van 100 ° C. Die kooktyd is ongeveer 1-1.5 uur.
Mushroom room sop
Bestanddele van die gereg:
- sampioene-300 g
- uie-1 rekenaar.
- botter-2 eetlepels. lepels
- blom-1 eetlepel. 'n lepel
- hoenderbottel-4 koppies
- eiergele-2 stuks.
- room -1/2 koppie
- sout na smaak
1. Ui fyngekap en braai, voeg gekapte sampioene by (roer gereeld). 2. Moet nie uit die vuur verwyder nie, gooi die meel in. 3. Voeg die sous by. Draai die vuur af en kook die sop vir 40 minute. Sous die sny. Sampioene klop in 'n blender. 5. Verbind die sampioenpuree met sous en kook weer. 6. Geur die sop met geklitste eiergele en room, sout.
Gebraaide aubergines met ansjovis
Bestanddele van die gereg:
- Aubergine-2 stuks.
- ansjovis in olie-100 g
- harde kaas (beter gruyère) - 200 g
- Bulgaarse peper - 3 stuks.
1. Eierplante word in dun plate gesny. Sout en gebraai in olyfolie. 2. Bulgaarse peper in stroke gesny en in die oond gebak. Op klaar eiervrugte, lê eers stroke Bulgaarse peper uit, dan 'n bord kaas, weer peper en ansjovis.
Koolrolletjies
Bestanddele van die gereg:
- wit kool -1 stuks.
- Gehakte vleis (bees + vark) -500 g en brood (oud) - 100 gram
- uie-2 stuks.
- groente-olie -1 eetlepels. 'n lepel
- Botter - 50 g
- eier - 3 stuks.
- groente sous -1 glas
- Chili sous - 3 el. lepels
- Komyn -1/2 teelepel.
- swartpeper, sout - na smaak
1. Kook kool, skil op die blare en gooi die verdikte dele. 2. Stuk saam met die brood, gebraai in water, geweek in water, voeg die eier, komyn, peper by en meng. 3. Gekookte vulsel wat op koolblare gelê is, vou dit met 'n koevert. 4. Smelt botter in 'n bakbak, sit die koolrolletjies styf daar, bedek met warm sous gemeng met chili-sous en karkas in die oond vir 35 minute.
Rol spinasie
Bestanddele van die gereg:
- Bevrore Spinazie - 300 g
- gekapte pietersielie - 2 koppies
- meel - 1/3 koppie
- suurroom -1/4 koppie
- sous tabasco -1 druppel
- eierwitte-6 stuks.
- eiergele-2 stuks.
Vir die vulling van die gereg:
- sagte kaas (byvoorbeeld, Philadelphia) - 600 g
- gedruk maaskaas (1% vet) - 3/4 koppie
- suurlemoensap -1 eetlepel. 'n lepel
- gerookte salm - 250 g
- swartpeper - na smaak
1. Meng die spinasie, pietersielie, meel, suurroom en Tabasco-sous in 'n blender. Dan, sout, peper. Voeg die eiergele en klitsmassa by. 2. Aparte klits die eekhorings. Oordra 1/3 van die gevolgde massa in 'n mengsel van spinasie en meng alles. Voeg dan die oorblywende proteïene by. 3. Die gevolgde massa word na die bakkie oorgedra. Kook in die oond, verhit tot 190 C, 8 minute. 4. Vir die blanchering in 'n blender sagte kaas en gedruk maaskaas. 5. Sit die spinasie besprinkel met suurlemoensap. Maak 'n laag van 'n stukkie kaasmassa. Sit dan die gesnyde salm uit. Weereens, sit die kaasvulling. Peper. 6. Rol die rol liggies. Sit dit in die yskas vir 4 uur. Voordat jy dit bedien, sny die rol in stukkies.
Kabeljou in Brasiliaans
Ek wil 'n resep skottel uit Brasilië deel. Die meeste Russe weet net van hierdie eksotiese land dat daar baie wilde ape en wonderlike spelers is. Om die gaping in kennis te vul, stel ek voor om kennis te maak met die plaaslike kombuis. Die resep van die gereg behoort aan die vooraanstaande Brasiliaanse diplomaat Baron Rio Branco, wat aan die begin van die XX eeu gewoon het. Die nodige produkte kan maklik in ons winkels gevind word. As jy dus nie te lui is om 'n dag te spandeer om kabeljou te gebruik met hierdie tegnologie nie, glo my: jy sal baie plesier kry.
Bestanddele van die gereg:
- kabeljou (sonder sout) -500 g
- Aartappels-2 stuks.
- gekookte gloeilamp-2 stuks.
- rou ui-1 rekenaar.
- prei - wit deel 1 steel (kap)
- rooi peper -1 pk.
- tamaties - 3 stuks.
- knoffel - 3 naeltjies
- rooi bejaardes droë wyn -1 glas
- paprika-14. lepel
- Basil, koljander, pietersielie - 1 tak
- swart olywe-7 stuks.
- geraffineerde olyfolie - 2 koppies
Berei die sous voor. Om dit te doen, gooi olie in 'n braaipan en verhit dit. Voeg dan gekapte uie (rou), knoffel en saad by. Daarna sit vars gekapte rooipeper, tamaties, koljander, pietersielie, prei, paprika en gooi die wyn. Laat die mengsel 10-15 minute kook tot 'n uniform, dik massa vorm. Tresku onder 10 minute lank lopende water, sit dan skoon koue water in die yskas. Week vir 2 uur, verander water vir hierdie keer agt keer. Dit is beter om 'n hele klein vis te gebruik. Haal die vis uit die yskas, sit dit vir 'n paar sekondes in warm water, maar nie in kokende water nie (dan sal dit makliker wees om skoon te maak), koel en skoon van skubbe. Kook dan die kabeljou vir vyf minute in kookwater en sit die gekookte sous dadelik. Plaas die kabeljou in die sous op 'n bord en bedien dit met eerste gekookte skywe en dan in olie aartappels, gekookte uie, olywe en gegrilde uie rooi peper gebraai.