- sout - 6 items. lepels (besprenkeling)
- vars roosmaryn - 1 Art. lepel (besprenkeling)
- vars salie - 1 Art. lepel (besprenkeling)
- vars tiemieblare - 1 ste. lepel (besprenkeling)
- klein laurierblare - 3 stukke (besprinkel)
- swart peper ertjies - 1 teelepel (besprinkel)
- fyn gerasperde suurlemoenskil - 1 teelepel (besprinkel)
- kalkoen - 1 stuk (6,3-7,2 kg)
- groot gloeilamp - 1 stuk
- Groot seldery seldery - 1 stuk
- suurlemoen - 1 stuk
- vars roosmaryn - 1 Art. 'n lepel
- vars salie - 1 Art. 'n lepel
- vars tiemie - 1 ste. 'n lepel
- botter, kamertemperatuur - 1/2 koppie
- ongesoute hoenderbottel - 2 koppies (of meer)
1. Maak 'n besprenkeling. Meng roosmaryn en salie. Dit is groot om die lourierblaar te breek. Kruip die paprika's. Meng sout, groente en peper in 'n bak. Sprinkel kan vooraf vir 1 week gedoen word, bedek en sit in die yskas. Voeg suurlemoenskil direk voor gebruik. 2. Was kalkoen binne en buite, moenie droog word nie. Rooster die kalkoen aan die buitekant met die helfte van die besprenkeling, met 'n besprenkeling, vryf die kalkoen van binne af. Sit die kalkoen in 'n groot bak, maak die deksel styf toe en sit ten minste 24 uur of tot 48 uur in die yskas. Voorverhit die oond tot 220 grade met die rek onderaan. Was kalkoen binne en buite, droog goed met papierhanddoeke. Sny ui, seldery en suurlemoen. Meng ui, seldery en suurlemoen met kruie. Smeer die mengsel met kalkoen binne en buite. Gebruik die kombuisdraad, bind die bene vrylik. Plaas die kalkoenbors op 'n bakplaat of in 'n vorm. Smeer met botter. Gooi die sous. 3. Bak die kalkoen vir 45 minute in die oond. Neem die kalkoen uit die oond, verlaag die temperatuur tot 160 grade. Draai die kalkoen bors met papierhanddoeke. Gaan voort vir 1,5 tot 2 uur totdat die temperatuurmeter 74-78 grade registreer. Neem die kalkoen uit die oond, bedek vrylik met foelie en laat 30 tot 45 minute voor sny staan.
Porsies: 8-12