- Tamatiesap - 1 liter
- Swart en rooi peper - - Om te proe
- Sout - - Om te smaak
- Suiker - - Om te proe
- Asyn - 2 items. lepels
Bestanddele: Die samestelling van ketchup bevat sulke bestanddele: tamaties, asyn, suiker, sout, peper en speserye. Stysel kan bygevoeg word tot die digtheid van die sous. Eienskappe en Oorsprong: Daar word geglo dat die resep vir kookkoekopname in China ontdek is. Eers sedert daardie tyd het nie net die bestanddele van hierdie sous verander nie, maar ook die manier van voorbereiding. Oorspronklik is ketchup voorberei van ansjovis, sampioene, okkerneute, nierboontjies of bone, wyn en speserye. Hierdie sous is "koechiap" of "ke-tsiap" genoem, wat in die Kantonees dialek "aubergine sap" beteken. Dit is interessant dat tamaties in die ou resep vir tamaties nie gebruik is nie. Uit Asië is ketchup na Engeland gebring, waar dit 'ketchup', 'catchup' genoem word. Ketchup het ook gewild geword in die kombuise van Europa en Amerika. Daar is verskeie soorte van hierdie sous: tamatie ketchup, shish kebab, pittig, knoffel, pittig, met sampioene, chili en ander. Toepassing: Ketchup word bedien aan warm en koue geregte. Dit word gebruik in die voorbereiding van toebroodjies, hamburgers en pizza. Ketchup word gereeld genoem in resepte vir pasta en pasta. 'N Goeie smaak word verkry uit pluimvee en vleisgeregte, gesoute met ketchup. Ketchup word gebruik as 'n dressing vir slaaie, sop en pizza. Hierdie sous word ook bedien om braai, Shish Kebab en worsprodukte. Die resep: Om die ketchup te berei, moet tamatie sap vir 10 minute gekook word, voeg dan swart en rooi peper, asyn, suiker, sout by en kook op lae hitte totdat die mengsel verdik. Wenke Sjef: Om 'n pittige geur te gee wanneer jy ketchup voorberei, kan jy verskillende speserye gebruik: kaneel, neutmuskaat, soetrissie, mosterdsaad, gemmer, lourierblare, venkel, naeltjies en ander.
Porsies: 4