- eierwitte - 4 stukke
- suiker - 1 glas
- Tartaar - 1/4 Teelepels
- framboos uittreksel - 1 teelepel (of ander geur)
- koskleursel - 1 Smaak (opsioneel)
- sjokoladekoekies in die vorm van koepels - 1/4 - 1/2 koppies
1. Voorverhit die oond tot 80 grade. Om die twee bakplate met perkamentpapier of silikoonmatte te sny. Plaas sjokoladekoekies op 'n afstand van 3,5-5 cm van mekaar op 'n bakplaat. 2. Klits die eierwitte, suiker, room en tartaar in 'n groot bak met 'n menger. 3. Plaas die bak oor die pot met kookwater oor medium hitte. Klits die mengsel liggies totdat die suiker heeltemal opgelos is, sowat 10 minute. Klop dan die mengsel in 'n dik skuim met 'n menger met hoë spoed. Roer met framboos uittreksel en voedsel kleur as jy dit gebruik. 4. Plaas die massa in 'n banketbakkie met 'n stervormige punt en druk dit op 'n bakplaat bo-op die sjokoladekoekies. Bak meringue in die oond tot bros, maar nie bruin nie, sowat 1 uur en 40 minute. 5. Laat heeltemal afkoel voordat dit bedien word.
Porsies: 6-10