In ons land is dit nie gebruikelik om plaaslike byeenkomste vir 'n buffetete volgens die Russiese gewoonte te reël nie, wanneer gaste by 'n groot gemeenskaplike tafel geakkommodeer word. Daar is egter gevalle waar so 'n vorm van bedienende skottelgoed 'n ideale alternatief vir die gewone maaltyd kan word. Byvoorbeeld, as vriende meer gaan as wat jou tafel hou, of hulle het nie tyd vir lang sitronde nie. Uiteindelik kan u 'n ligte ontvangs reël, as u net moeg is vir die standaard weergawe van die vakansie. Om dit te doen, plaas lekkers op die middel van die tafel, aan die kante - stapels skoon plate en servette met instrumente. Laat die rande so vry as moontlik, sodat gaste waar hulle skottelgoed kan sit. Moenie vergeet van die drankies nie - hulle word gewoonlik op 'n aparte tafel met glase gedien. Aangesien daar nie kelners by die huis is nie, verskaf ruimte vir gebruikte toestelle en vullisblikke. En onthou: vir 'n buffet skoon skottelgoed sal jy twee of drie keer meer nodig hê as vir 'n standaard fees en kos - 20-30% minder. Die belangrikste ding is dat die uittreksels wat u voorberei het, 'n mini-grootte het en gaste kan hulle met 'n vurk eet (terloops, "buffet" in Frans en beteken "vurk") of sonder toestelle.
Salade in 'n glas
Op die tafeltafel kan jy nie tartlets en canapes doen nie. Strooi die kaas so skerp in die spies, kombineer dit met amper enige groente en vrugte. Vleis en visprodukte (ham, wors, salm, haring) kombineer met tamaties, vars of gepekelde komkommers, met stukke appels en druiwe. Moenie probeer om 'n honderd mini-versnaperinge te kook nie - verskaf vir elke gas 2-3 soorte canapés en 'n paar slaaie. Terloops, laasgenoemde is nou modieus om in glase te dien. Dit is pragtig en gemaklik, want gaste hoef nie 'n vormlose mengsel van gewone plate op te lê nie, of jy kan net 'n bietjie byderhand eet en smaak. Berei 'n ligte garwenslaai voor. Vir een porsie benodig jy 50 gram gekookte garnale.
Skandinawiese snack
Marineer vars salm in sout en suiker, lemoensap, suurlemoenskil en anys vir 'n dag. Sny dan die vis in dun wye lae en in elke sit die mousse, wat uit 10 g room gemaak is, g gram vars gesoute salm in 'n blender en 2 g kappies gebreek. Die gevolglike rolle hou in die vrieskas.
Lentrolle met groente
Gekookte ongesuurde deeg (1 porsie-16 g), rol dit in 'n dun laag, gooi die eier van alle kante af en sny dit in blokkies. Smeer dan op sesamolie groente, in stroke gesny (courgette, wortels, selderwortel). Wikkel die rolle en braai hulle in die braai.
Seabasis in amandelsous
Seabasfilet sny in stukkies arbitrêre vorm, sout, peper en braai in 2 minute aan elke kant in 'n warm braaipan met olyfolie. Vir die sous op olyfolie, spaar 100 g uie in halwe ringe, voeg 100 g amandelblomblare by, 2 takkies groen basiliekruid en 500 ml tamatie vars of sap. Kook en kook vir 25-30 minute. Verwyder dan die basiliekruid, en masseer die klits in die blender en spanning. Wanneer jy die finale sous in die bakkies bedien en stukkies vis sit.
Aardbei Mulffy
Sny die puffdeeg in blokkies en bak dit by + 180 ° C vir 15 minute tot goudbruin. Trek hulle dan uit, twee dele. Een room met mascarpone room, poeiermelk en geklopte eiergeel. Sit dan snye kiwi en aarbeie op en bedek dit met 'n tweede laag deeg.
Vrugte Tartaar
Pynappel sny in twee dele en haal die pulp uit elkeen. Plaas dan die aarbeie, druiwe en pulp van pynappel in 'n "bord", strooi dit met suikerpoeier en sny die stukkies op die spies. Skep eers 'n laag appels gemeng met suurroom en dille, dan komkommers met dieselfde toediening en slegs garnale.
Mode snacks
Terwyl gaste koue versnaperinge geniet, berei hulle warm mini-behandels voor. In hierdie hoedanigheid is garnale en aspersies in spek baie gewild vandag. Hulle word baie vinnig voorberei. Sny die vars groente in die helfte, laat die garnale heeltemal (maar moenie vergeet om die dermkanaal skoon te maak nie), draai in dun spekskywe en braai in botter met tiemie. Gooi dan 'n bietjie brandewyn, verdamp dit en dien dadelik warm lekkers op die tafel.
Heuningvark
As jy voorberei om 'n warm gereg te kook, vergeet ragout, dumplings of pasta. Cocktail behandel moet geporsioneer word - stukkies geroosterde visfilet, shish kebabs, vleismedaljes. Jy kan diegene wat saam met varkribs in heuningglans versamel is, verras. Om 12-14 porsies te berei, neem 1,5 kg vleis met bene. Sny die vleis tussen die ribbes, vul met 'n glas rooiwyn, botter, strooi sout, peper en 2 eetlepels. lepels droë tiemie. Hou die vark in die marinade sowat 12 uur en braai 30 minute in die oond by 220 ° C. Terwyl die ribbes gebak word, meng die bestanddele vir die glans. Twee knoffelhuisies fyngekapte knoffel, 1 suurlemoenskil (gerasper), 1/2 teelepel rooi gemaalde peper. 2 eetlepels. lepels ketchup, soveel groente-olie en heuning. Dan kry die ribbes uit die oond, smeer dit met die gevolglike glans en kook vir nog 15 minute.
Gee die koek op
As nagereg kan jy 'n klassieke koek bedien. Inderdaad, een gas sny 'n groter stuk af, die tweede een is kleiner, die derde daal dit heeltemal, en as die vierde op die tafel kom, in plaas van 'n skouspelagtige behandel, sien hy 'n onbegryplike mos. Vir 'n cocktailpartytjie is dit dus die moeite werd om op klein genres te woon - koeke of nageregte in glase. Berei, byvoorbeeld, melkroomjellie met piesangs. Om dit te doen, meng 100 ml melk en room, voeg 50 g suiker by en sit medium hitte. Wanneer die massa begin kook, verwyder dit uit die hitte en gooi die geweekte geswelde gelatine (10 g). Skep dan die piesangs in skywe, voeg 'n knippie kaneel by en klits dit alles met 'n menger. Sprei dan die massa oor glase of gietvorms, afkoel en neem dit na die yskas. Wanneer jy bedien, kan jy die toppe van die nagereg met okkerneute in karamel sprinkel, giet met sjokolade siroop of slagroom.
Vis in sesam
- Filet Snoekabos - 200 g
- suurlemoensap -1/4 suurlemoensap
- eier - 5 stuks.
- sesam-handvol
- sout, peper - na smaak
Vir sous:
- room 35% -100ml
- suurlemoenskil -1 / 2 vrugte
- eiergeel -1 stuks.
- sout, peper, groen
- (dille of pietersielie) - na smaak
Snoekvleisfilette sonder vel en bene sny in klein stukkies, strooi sout en peper. Sprinkel die vis met suurlemoensap en laat dit vir 10 minute marineren. Klits die eier. 'N Stuk filet snoek baars het een kant eerste in die eier gedompel, en dan in sesam. Braai die vis in 'n braaipan en bring dit indien nodig by die oond. Kook die romerige sous. Roer 'n bietjie, verdamp, voeg gerasperde suurlemoenskil, eiergeel en groente by en kook op lae hitte tot dik. Aan die einde, sout en peper. Sit stukkies filet op 'n gewone gereg en sit 'n sousboot langs.