Eend met appels
Vir 8 porsies:
- 1 eend
- 1 suurlemoen
- 500 g appels
- 2 tafel. lepels heuning
- 2 tafel. lepels cognac
- sout
- peper
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die suurlemoen in die helfte, druk sap uit een helfte. Die tweede helfte rooster die eend buite en binne, sout en peper. Verwyder die appels, sny dit in skywe en strooi dit met suurlemoensap. 2. Vul die eend met appels, sny die sny met houtstawe. Sit die eend op die bakplaat met die agterkant en gooi 1 koppie warm water. Bak vir 2 uur by 200 °, giet die gevolglike sap af en toe. 3. Heuning en konjakie gemeng. Eend draai op die rug, smeer die bors-heuning en cognac-mengsel en bak vir nog 10 minute.
Garnet armband slaai
Vir 4 porsies:
- 3 aartappels
- 2 beet
- Graan 1 Granaat
- 200 g wit kool
- 2 knoffelhuisies
- 300 g mayonnaise
- sout
- peper
Voorbereiding van maaltye:
1. Kook aartappels en bietjies tot gaar (aartappels - 20 minute, bietjies - 40-50 minute). Skoon en individueel roer op 'n groot rooster. 2. Slaag knoffel deur die pers. Kool dun gekap, besprinkel met sout en liggies gebreek om die sap te isoleer. Kombineer kool met aartappels, en beet - met knoffel. Sout, peper na smaak en meng. 3. Gooi 'n bak kosfilm. Groente versprei lae, smeer elke laag met mayonnaise. Wenk die bak op 'n skottel, trek die film af, gooi die mayonnaise-slaai en strooi die granaatjiesaad.
Gebakte vark
Vir 12 porsies:
- 2 kg vark (stuk)
- 2 wortels
- sout
- 2 tafel. eetlepels mosterd
- 2 tafel. eetlepels groente-olie.
Vir sous:
- 100 g pruimedante sonder pitte
- 1 eier
- 1 tafel. 'n lepel tamatiepasta
- 1 tafel. lepel meel.
Vir marinade:
- 2 tafel. lepels van wit droë wyn
- 100 g pruimedante sonder pitte
voorbereiding:
1. Vir pruimedante marinade in kwartiere gesny en kombineer met 2 glase water en wyn. Die vleis word vir 2 uur gemarineer. Pak die vleis uit die marinade, vryf dit met sout en bedek dit met mosterd. 2. Plaas die vleis oor na die brazier. Wortels in bekers gesny en op 'n stukkie vleis versprei. Top met groente-olie en marinade. Bak vir 1 uur by 200 °. 3. Berei die sous voor. Snoei die pruimedante deur 'n vleissnit. Voeg die eier, tamatiepasta, meel by en gooi 1 koppie warm water. Roer en gooi die sous oor die vleis. Bak vir 15 minute.
Salade Met Sinaasappels
Vir 6 porsies:
- 2 lemoene
- 1 radyse
- 1 appel
- 300 g ingemaakte champignons met skywe
- 1 filet hoenderborsies
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 1/2 suurlemoensap
- sout
- gemaalde swartpeper
- groente venkel vir versiering
Voorbereiding van maaltye:
1. Kook die filet in kokende soutwater (20 min) en sny dit in dun stroke. Sit die sampioene in 'n kolander. 2. Met radyse sny die bokant af en sny dun skywe vir versiering uit. Bly die oorblywende vrugte en sny dit in stroke. Appel roer op 'n groot rooster. Die oranje is in segmente verdeel en nadat die wit partisies verwyder is, sny dit in stukkies. 3. Meng die olyfolie met suurlemoensap vir die vulling. 4. Berei alle voorbereide slaai bestanddele voor, smaak met sout en peper na smaak en gooi dit oor die toediening. Bedien met radyse snye en dille takkies.
Snaaks gebak
12 porsies
Vir die toets:
- 2 eiers
- 250 g margarien
- 1 koppie suiker
- 1 sakkie (10 g) droë gis
- 1 pakkie vanielje suiker
- 3 koppies meel.
Vir versiering:
- vir 50 gram donker en wit sjokolade, rosyne,
- gekerfde hazelnoot en dekoratiewe gebak
Voorbereiding van maaltye:
1. Knip die deeg uit die bestanddele, draai dit in 'n voedselfilm en plaas dit vir 2 uur in die yskas. Rol dan die deeg tot 'n dikte van 4-5 mm op die meeloppervlak. 2. Gebruik die vorms om verskillende figure uit te sny. Deel van hulle versier met hazelnoot en rosyne. Bak vir 15 minute by 180 °. 3. Smelt die sjokolade in 'n waterbad. Deel van die figure vlek met donker sjokolade, die res - wit. Versier met 'n besprinkel.
Komkommerslaai
- 250 g kabeljoufilette
- 500 g aartappels
- 2 komkommer
- 100 gram gerasperde peperwortel
- 100 g mayonnaise
- 1/2 suurlemoen
- 1/2 tros groen uie en pietersielie
- speserye
Voorbereiding van maaltye:
1.Vuur kook met speserye (10-12 minute), dan afkoel en sny dit in skywe. 2. Kook die aartappels (20 minute), skil en sny dit in skywe of blokkies. Komkommers en suurlemoenhakies in sirkels. Kombineer vis met aartappels en komkommers, meng. Kap die groen uie en pietersielie snye. 3. Vir die sous maal gerasperde peperwortel met mayonnaise en speserye. Geur met blaarslaai, strooi lente-uie en pietersielie, versier met suurlemoenskywe.
Vinaigrette met inkvis
- 400 gram bevrore inkvis
- 1 beet
- 1 wortel
- 2-3 aartappelknolle
- 1 uiebol
- 1 Ingemaakte Komkommer
- 200 gram suurkool
- 1/2 'n klomp groen pietersielie.
Vir hervulling:
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
- 2 tafel. lepel vol asyn
- sout
Voorbereiding van maaltye:
1. Biet, wortels en aartappels kook en maak skoon. Komkommer, beet en aartappels sny in blokkies, wortels - sirkels. Kap ui en pietersielie. Sny die kool in kool. 2. Squid kook (2 min), 1 karkas in ringe gesny, die res - blokkies. 3. Meng die groente-olie met die asyn en sout vir die vulling. Groente kombineer met inkvis, meng en seisoen.
Snack met pita brood
- 2 velle dun lavas
- 200 gram ham
- 2 Ingemaakte Komkommer
- 1 blikkie ingemaakte salm
- 4 tafel. lepels mayonnaise
- 100 g kaas
- 1 tros dille
voorbereiding:
1. Plak die pita brood op die werkoppervlak en smeer met mayonnaise. 2. Ham en komkommers sny in klein blokkies, kaasrooster op 'n groot ruit. Vis, giet vloeistof, mash met 'n vurk. Dill kies en kap. 3. Meng die ham met die helfte van die kaas en komkommer. Geur na smaak. Skei die vis apart met die oorblywende kaas en dille. 4. Op een vel om die vulling met ham te versprei, aan die ander kant - die visvulling. Blaaie draai in rolle.
Slaai Slaai
- 1 blikkie blikkies in tamatiesous (310 g)
- 1 blikkie gemarineerde mushrooms (470 g)
- 1 peul soetrissie
- 1 gerookte hoenderborsfilet
- 2 uie
- 4 tafel. eetlepels groente-olie
- 100 g mayonnaise
voorbereiding:
1. Sny die soetpeper in stroke. Plaas die boontjies in 'n verkoeler, dreineer die sous. Sny die filet in klein blokkies. 2. Kap die ui en braai die helfte van die groente-olie tot goudbruin. Mushrooms, afvoer vloeistof, braai met die oorblywende olie. 3. Al die voorbereide bestanddele word gekombineer, gemeng en gekruid met mayonnaise.
Bloemkool in beslag
- 1 kg blomkool.
Vir beslag:
- 1/2 koppie meel
- 1/2 koppie stysel
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 1 teelepel. lepel paprika
- sout na smaak.
Vir sous:
- 1 glas natuurlike jogurt
- 1 komkommer
- 5 tafel. lepels groente-olie vir braai
- 4-5 takkies pietersielie
voorbereiding:
1. Kook die beslag. Meng meel, stysel, 2 koppies water en groente-olie. Geur met sout en paprika en laat dit vir 10-15 minute. 2. Kook blomkool in kokende gesoute water (5-7 minute), en ontkoppel dan op bloeiwyses. 3. Kool gedoop in beslag en braai in porsies in groente-olie. 4. Vir komkommersous, roer op 'n groot rasper en meng met joghurt. Kool bedien met sous, versier met pietersielie.
Italiaanse Salade Met Salami
- 450 g spaghetti
- 200 g kaas
- 250 gram salami
- 150 gram ham
- 1 klomp slaai
- 1 tros groen pietersielie of dille
- 5 tafel. lepels olyfolie
- 1 tafel. mosterdlepel
- 3 tafel. lepels druiwe asyn
- sout
- swart gemaalde peper na smaak
voorbereiding:
1. Spaghetti kook in 4-5 liter kokende soutwater, weggegooi in 'n verkoeler, gemeng met die helfte olyfolie en laat afkoel by kamertemperatuur. 2. Blaarslaai en in wye stroke gesny. Ham en salami sny in klein stroke. Groente om te sorteer en te slyp. Kaas sny in dun stroke of roer op 'n groot rooster. 3. Berei die sous voor. Meng die oorblywende olyfolie, druiwe-asyn, mosterd, sout, swartgemaalde peper na smaak en liggies skud. 4. Kombineer spaghetti, ham, salami, kaas en gekruide groente. Droog die voorbereide sous en roer. Sit dan 1-1.5 uur in die yskas, sodat die slaai goed geweek is. Voordat dit bedien word, meng die stroppe blaarslaai.
Wors beet
- 4 klein bietjies
- 100 gram harde kaas
- 2 knoffelhuisies
- 20 g dillegroen
- 100 g gesoute rooi vis
- 100 g gesmelte roomkaas
- 70 g mayonnaise
- gemaalde rooipeper
- sout
voorbereiding:
1. Kook die beet (40 minute), skil en sny dit in dik bekers. 2. Roer die harde kaas op 'n fyn rasper. Knoffel laat deur die pers. Dill greens om te sorteer, 'n paar takkies uit te stel vir versiering, die res van die groen hak. 3. Sny die vis in klein stukkies of slyp dit in 'n blender. Vou die kaas met 'n vurk. 4. Kombineer die harde en gesmelte kaas, gekapte dille, knoffelmassa en vis. Geur met mayonnaise, geur met sout en peper na smaak en meng. 5. Plaas die resulterende massa op die bekers van bietjies. Versier met dille.
Sout uit inkvis
- 700 g inkvis
- 1/2 suurlemoen
- 2 wortels
- 1 ui
- pietersieliegroen.
Vir jellie:
- 12 g gelatien
- 1 glas water
- 2 glase visbouillon
- sout
voorbereiding:
1.Kalmari kook (2 min), dan in stroke gesny. 2. Berei die jellie voor. Gelatine week vir 30 minute in water, los dan in warm sous en sout na smaak. 3. Wortels gesny in bekers, uie - semirings, suurlemoenskyfies. 'N Gekookte jellie gooi in 'n diep vorm. Wanneer die jellie effens verhard word, lê inkvis, wortels en uie uit. Versier met suurlemoen en pietersielie, voeg die oorblywende jellie by en plaas 2-3 uur in die yskas.
Salade olivye op 'n ou manier
- 1 vleis tong
- 2 filets hoenderborsies
- 1 ui
- 1 wortel
- 100 gram van gepekelde groente
- 2 vars komkommers
- 5 eiers
- 100 g rooi kaviaar.
Vir sous:
- 2 eiers
- 400 ml olyfolie
- 1 tafel. lepel vol wynasyn
- sout
voorbereiding:
1. Kook die tong (3 uur), laat dan koue water en skil. Kook die filet met wortels (20 min). 2. Eiers gekook hard (10 minute) en skoongemaak. Hak uie. Tong, filette, wortels, gepekelde groente, komkommers en 4 eiers in klein blokkies gesny. Die oorblywende eier word in sirkels gesny. 3. Vir die sous, klits die eiers met sout, terwyl dit nie stop nie, voeg die asyn en botter by. Vul al die bestanddele met die sous. Versier eiers met kaviaar.
Feestelike slaai
- 300 g geskilde garnale
- 1/2 pynappel
- 50 g blaarslaai
- 100 gram harde kaas
- 2 knoffelhuisies
- 150 ml suurroom
- 2 tafel. lepels mayonnaise
- 1 teelepel. 'n lepel suiker
- 1 tafel. 'n lepel ingemaakte gerasperde peperwortel
- 1 tafel. lepel droë witwyn
- sout
- peper
voorbereiding:
1. Kook die kook in kookwater (5 minute), vou dit in 'n koekie en laat die garnale afkoel. 2. Skil die pynappel, sny die vleis in klein blokkies. Slaai in wye stroke gesny of in stukke geskeur. Sny die kaas in dun stroke. Knoffel laat deur die pers. 3. Vir sous word suurroom gemeng met mayonnaise, suiker, gerasperde peperwortel en wyn. Sout en peper na smaak. 4. Bereide voedsel, giet oor die voorbereide sous en meng.
Mimosa slaai
- 2 wortels
- 3 aartappelknolle
- 4 eiers
- 1 blikkie gepekelde pienk salm (400 g)
- 1 ui
- 100 g kaas
- 150 g mayonnaise
- 50 g suurroom
- sout
- peper
voorbereiding:
1.Mork, aartappels en eiers om te sweis en skoon te maak. Wortels en aartappels rooster op medium rasper. 2. Skei eiers van proteïene en knieë, eekhorings rooster op 'n growwe rasper. Ui kap, sit die vis uit die pot en maak 'n vurk. Rooster die kaas op 'n groot rooster. 3. Meng mayonnaise met suurroom vir die sous, geur met sout en peper na smaak. 4. Groente, vis en eekhorings lê lae en smelt elke laag met sous. Sprinkel met eiergele en kaas.
Haring onder die pelsjas
- 2 filette gesoute haring
- 2 beet
- 3 aartappelknolle
- 2 wortels
- 3 eiers
- 1 ui
- 1 koppie komkommer pekel
- 1/2 tros groen uie en pietersielie
- 150 g mayonnaise
voorbereiding:
1. Sny die kop in dun halfsirkels, gooi die komkommer pekelwater en laat dit 2-3 ure marineer. 2. Biet, wortels, aartappels en eiers, sweis, skil en individueel roer op 'n groot ruit. Haring in stroke gesny. Gekapte ui in 'n vergiet. Kap die groen uie met ringe. 3. Vorm die deksel met kosfilm. Bietjies, eiers, aartappels, wortels, uie en haring lê in lae met lae en smeer elke laag met mayonnaise. Sit in die yskas. 4. Vorm voor die bediening oor die plate en verwyder die film. Salade sprinkel met ringe van groen ui en versier met pietersielie.
Borscht in handelstyl
Vir 4 porsies:
- 2 beet
- 1/2 klein koolkop
- 1 ui
- 1 wortel
- 2 aartappelknolle
- 2 tafel. lepels koringmeel
- 2 tafel. lepels tamatiepasta
- 2 liter sous
- 60 g van gepekelde sampioene
- 50 g ontpitte pruimedante
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 -2 lourierblare
- sout
- gemaalde swartpeper na smaak
voorbereiding:
1. Sny die room in stroke en gesnyde kool. Wortels rooster op 'n groot rasper, sny die aartappels in klein stukkies. 2. Knip die uie en roer dit in roerolie (10 min). Voeg die wortels by en bruin vir nog 5 minute. Skei apart in 'n braaipan sonder vet, braai, roer, meel tot goudbruin, verwyder uit hitte en laat afkoel. Dan afkoel die gekoelde meel deeglik met tamatiepasta. 3. Bring die sous tot kookpunt, sit die beet en kook vir 10 minute. Voeg die bruin groente by en kook vir nog 10 minute. Roer tamatiepasta met meel in. 4. Snoei die pruim en sny dit in stroke. Sampioene word in 'n kolander gegooi en in skywe gesny. Sampioene en pruimedante sit 5 minute in Borscht totdat dit gaar is. Voeg sout, peper, lourierblaar by en verwyder borsch van vuur.
Sop "Groente Assortiment"
- 200 g wortels, aartappels, groenbone, uie en tamaties
- 1 steel seldery
- 1.5 liter sous
- 250 g witbrood
- 1 tafel. 'n lepel botter
- 150 g gekapte vleis
- 1 eiergeel
- sout
voorbereiding:
1. Wortels en aartappels in blokkies gesny, seldery - skywe. Tamaties om te kook met kookwater, afskil, sny die vleis in skywe. 2. Sous die kook, voeg wortels, aartappels, bone en seldery by, kook vir 20 minute. Plaas dan die tamaties en sout na smaak. Z. Khleb week in die water. Ui slyp en braai in botter. Kombineer die vleis met die gedrukte brood, meel, ui en eiergeel. Van gemaalde vleis rol klein balle, doop in kokende sop en kook vir 8 minute.
Sop met kluitjies
Vir 4 porsies:
- 200 g hoendervlerke
- 200 gram broccoli
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 selderwortel
- 1 peul soetrissie
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 suurlemoen
- speserye.
Vir die toets:
- 1 eier
- 5 tafel. lepels meel
- 1 knippie sout
voorbereiding:
1. Wrap in 2 liter water (sowat 30 minute), voeg die broccoli by en kook vir nog 30 minute. 2. Sny die uie in halwe ringe, wortels, seldery en soetrissiepulp - strooi. Groente braai in plantaardige olie (5 minute). Voeg by die sous by broccoli, geur en kook vir nog 10 minute. 3. Berei deeg uit die voorgeskrewe bestanddele en 2-3 tafels. lepels warm water. Mould met 'n teelepel knoffel en dip in kook sop. 4. Skil die suurlemoensap, sny die sous in stroke, pulp met bekers en voeg by die voorbereide sop.
Bouillon "Aromatiese"
Vir 4 porsies:
- hoenderbene met vel
- 2-3 cm gemmerwortel
- pietersielie of dille
- 1/2 brood witbrood
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 tafel. eetlepels botter
- sout
- peper
voorbereiding:
1. Sny die wortels in groot blokkies. Gloeilamp op verskeie plekke napech. Bene gooi koue water, laat kook en verwyder die skuim. Voeg die wortels en uie by. Kook vir lae hitte vir 1 uur. 2. Roer gemmer op 'n fyn rasper. Bedien die sous, peper en geur met gemmer. Groente om te sorteer en te slyp. 3. Berei die croutons voor. Brood, sny die kors af, sny dit in klein blokkies en braai dit in botter tot goudbruin. Oordrag van die braaipan na 'n papierhanddoek sodat oortollige vet geabsorbeer word. 4. Sprinkel die sous met kruie en croutons.
Goulash Sop Met Aartappels
Vir 6 porsies:
- 300 g kool
- 2 aartappels
- 2 beet
- 100 g boontjies
- 1 ui
- 1 wortel
- 200 g sampioene
- op 2 tafel. lepels groente-olie en tamatiepasta
- 1 tafel. lepel vol asyn
- 20 olywe
- 4 tafel. eetlepels suurroom
- speserye
voorbereiding:
1. Bone week vir 12 uur, kook dan (30 minute). Mushrooms kook in 2 liter water (30 minute) en sny in repies. 2. Roer beet op 'n medium rooster en braai op die helfte van die botter. Voeg die tamatiepasta, asyn, bredie 10 minute by. 3. Wortels en uie kap en soteer op die oorblywende olie. Sny die aartappels in klein stukke, kap die kool. 4. Mushroom sous bring tot kookpunt, sit aartappels daarin, kool en kook vir 10 minute. Voeg bone, blaarslaai, beet, sampioene en, indien verlang, olywe by. Kook vir 5 minute. 5. Geur sop na smaak, bedien met suurroom.
Solyanka span
- 50 gr brisket, gekookte ham, nier en wors
- 1,5L sous
- 2 uie
- 2 Ingemaakte Komkommer
- 100 g kapers
- 20 g olywe en olywe
- 15 g tamatiepuree
- 1 tafel. 'n lepel botter
- 1 suurlemoen
- lourierblaar
- soetrissie
- sout
- groen
voorbereiding:
1. Roer en soteer op die botter, voeg die tamatiesous by, gooi die sous in en laat kook. 2. Sny vleis en komkommers in stukke, suurlemoenskywe. Voeg in die sous bykomkommels, kappertjies, olywe, olywe en vleis by, kook en kook vir 5 minute. Bedien met suurlemoen en groente.
Pannekoeke van groen uie
Vir 6 porsies:
- 200 g groen ui
- 1/2 tee. eetlepels sout
- 1 eier
- 2 tafel. eetlepels suurroom
- 3 tafel. lepels meel
- 2 tafel. lepels ingemaakte koring
- 1 peul rooi soetrissie
- 1 knippie
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
voorbereiding:
1. Sny die ui fyn. Meng die kolander in 'n verkoeler. Soetpeper sny in helftes, verwyder sade en septums, pulp in klein blokkies gesny. 2. Meng ui met eier, suurroom, koring, meel, sout en koeldrank. Knie die deeg en laat dit vir 15 minute staan. Dan, met 'n eetlepel, vorm die pannekoeke en braai dit in groente-olie (1 minuut aan elke kant). 3. Sit die pannekoeke op die tafel, strooi ppperkorrelspitjies en versier met dillepakkies. Afsonderlik, op sy beurt, dien suurroom.
Geroosterde vis
Vir 6 porsies:
- 2 vars vis
- 3 tafel. lepels tamatiepasta
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 teelepel. mosterdlepel
- sap 1/2 suurlemoen of 1 tafel. lepel vol asyn
- sout
- gemaalde witpeper
- 1 uiebol
- 100 g gerookte spek
- 2 tafel. eetlepels gerasperde harde kaas
- 2 tafel. lepels broodkrummels
voorbereiding:
1. Skil die vis, verdeel die filette van die bene en sny dit in skywe. Sny die ui in blokkies. 2. Sprinkel die vis met suurlemoensap of asyn. Sit die filet in 'n gesmeerde olie met groente-olie. Smeer dit met tamatiepasta, mosterd, sout en besprinkel uie. 3. Bovenkant met 'n ander laag vis en smeer dit met tamatiepasta, mosterd, sout en besprinkel uie. 4. Laastens dun skywe pshika, besprinkel met gerasperde kaas en broodkrummels, bedek met foelie en bak vir 30-40 minute in die oond teen 180 °. Kooktyd: 90 min.
Koek "Op die dag van geboorte"
Vir 12 porsies:
- 180 g botter
- 2 koppies suiker
- 5 tafel. lepels heuning
- 1 knippie sout
- 5 eiers
- 1 tafel. 'n lepel sous
- 3,5 koppies meel
- 1 teelepel. 'n lepel vol vanillesuiker
- 500 ml melk
voorbereiding:
1. Die helfte van suiker, sout, 1 tafel. 'n lepel botter en hou heuning, roer, in 'n waterbad totdat die heuning en botter gesmelt word. Voeg dan 3 eiers by en kook vir nog 4 minute terwyl dit geroer word. Voeg soda by en sodra die mengsel in volume toeneem, verwyder dit uit die hitte. Meng 3 koppies gesifte meel in 'n warm massa. Deeg moet in 8-9 stukke verdeel word en dun koekies uitrol. Bak vir 5 minute by 200 °. 2. Klits 2 eiers met melk, oorblywende suiker en meel. Kook, roer voortdurend totdat die massa verdik. Koel en slyp met die oorblywende botter. Bedek die room en voeg die koek by. Versier na wens.
Vark gemarineer in 'n mengsel van kruie
- 1 kg varkvleis
- 6 knoffelhuisies
- sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
- 6 tafel. lepels groente-olie
- 3 takkies roosmaryn en tiemie
- 2 tafel. eetlepels gesmelte botter
- 2 uie
- 300 ml sous
- sout
- peper
voorbereiding:
1.Combine chop, meng met sest en suurlemoensap, groente-olie, roosmaryn en tiemie. Vleis bedek met die gevolglike mengsel en laat dit vir 24 uur. 2. Giet die vark, peper en braai van alle kante in gesmelte botter. 3. Sny die uie in ringe en braai saam met die vleis. Giet die oorblywende marinade, sous en prut vir 1 uur en 15 minute. Versier na wens.
Tavas van skaapvleis
- 800 gram lam
- 1 kg ui
- 800 g tamaties
- 1 teelepel. kaneellepel
- sout
- swart gemaalde peper
- 1/2 koppie druiwe asyn
- 3 tafel. eetlepels olyfolie
- vars groente.
Vir die garnering:
- 800 g gekookte rys
- 200 ml natuurlike jogurt
voorbereiding:
1. Sny die vleis in skywe en braai, roer, in olyfolie. Plaas dan in 'n erdewerk. 2. Sny die tamaties met kookwater, skil, knip die blokkies in blokkies. Groente om te sorteer en te slyp. Tamaties en groen voeg by die vleis. 3. Sny die uie in ringe, braai die oorblywende vet na rooster (10 minute). Voeg asyn by, 1 glas warm water, sout, peper, speserye, roer en gooi vleis in. Bak vir 1,5-2 uur by 180 °. Bedien met rys en jogurt as 'n sous.
gehakt
Vir 4 porsies:
- 750 g beesvleis
- 60 g koringbrood
- 1 eier
- 1 eiergeel
- sout
- 200 gram bevrore spinazie, ui, mushrooms, soetrissie en ingemaakte olywe
- 2 knoffelhuisies
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
voorbereiding:
1. Meng knoffel en braai in plantaardige olie (3 minute). Pulp van soetrissie, sampioene, spinasie en olywe sny in skywe, meng met uie, braai 10 minute meer. 2. Week die brood, druk dit en laat dit deur die vleissnit gaan. Roer die eier en eiergeel, sout na smaak. 3. Die gevolglike gehakte vleis is versprei, versprei die toppe en rol die rol op. Bak vir 50 minute by 180 °.
Taal met groente
- 1 vleis tong
- 2 peule soetrissie
- 6 kersietamaties
- 1/4 peul chili peper
- 1 ui
- speserye
- 2 knoffelhuisies
- 40 g botter
- 100 g ingemaakte koring
- 50 ml vodka
voorbereiding:
1. Kook die tong (2 h) en sny die kutikula af, sny in blokkies. Soetpeper bak vir 20 minute by 220 °. Sny dan die skil en sade, sny dit in skywe. 2. Knip die chili peper in ringe. Ui en knoffelhakie en saam met chili-braai in botter. 3. Voeg tong, speserye en wodka by, braai 1 min. Roer tamaties, pepers en mielies, prut vir nog 5 minute.
Kalfsvleis met groente en gedroogde appelkose
Vir 8 porsies:
- 600 g kalfspulp met een stuk
- 1 ui
- 2 knoffelhuisies
- 1/2 tros pietersielie en koriander
- 2 tafel, lepels groente-olie
- 150 g gedroogde appelkose
- 1/2 koppie sous en suurroom
- sout
- peper
voorbereiding:
1. Knip ui, kap groen en fyngekap. Knoffel laat deur die pers. 2. Maak in die vleis 'n diep in lengtesnit en vryf dit met sout, peper en knoffelmassa van buite en binne. Vul die vleis met die helfte uie met groen, en bind die rande met tandestokkies. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die vleis van alle kante af en laat dit dan vir 20 minute prut. 3. Sny gedroogde appelkose in stroke. Die vleis is in foelie toegedraai. In 'n braaipan, waar vleis gebraai is, bruin die oorblywende ui met kruie, voeg gedroogde appelkose by, gooi sous en suurroom. Sout, peper en bedien met vleis.