- Ongesoute botter - 1/2 koppie (plus botter vir bakplaat)
- ligte bruin suiker - 1/2 koppie
- suiker - 1 glas
- Groot eiers - 3 stukke
- meel - 2 koppies
- sout - 1/2 teelepels
- macadamia neute - 3/4 glas
- fyn gerasperde limoenskil - 1 1/2 st. lepels
- uittreksel van vanielje - 1/2 teelepels
- 'n pakkie versoete klapperskyfies - 1 stuk (240 g)
1. Voorverhit die oond tot 190 grade. Smeer 'n vierkantige pan met 'n grootte van 22 cm en skuim met perkamentpapier, en laat 'n 5 cm baldakie aan weerskante. In 'n groot bak, sop botter, bruinsuiker en 1/3 koppie suiker. Voeg 1 eier by, klop tot glad. Voeg 1 koppie meel, sout, gekapte neute en fyn gerasperde kalksteen by. 2. Sit die deeg op 'n voorbereide bakplaat en bak tot goudbruin, van 15 tot 18 minute. 3. Ondertussen, in 'n medium bak, 2/3 koppies suiker, 2 eiers en vanielje ekstrak. Sit 'n halwe koppie kokoschyfies opsy. 4. Voeg die oorblywende klapperskyfies en 1 koppie meel in die eiermengsel. 5. Sit die mengsel saggies oor die deeg. 6. Sprinkel dan saam met klapperbottels. 7. Bak tot goudbruin tot die tandestokkie met 'n paar nat krummels, 25 minute, verlaat. 8. Laat heeltemal afkoel op die rooster. Sny in 24 stukke. Stoor koeke in verseëlde houers vir tot 1 week.
Porsies: 24