- Eend bors - 3 stukke (sonder been, vet opsioneel)
- Olyfolie - 2 items. lepels
- Knoffel - 3 Tande
- Thaise Rooi Kerriepasta - 6 Art. lepels
- Kokosmelk - 400 milliliter
- Warm water - 2 glase
- Varsous - 4 items. lepels
- Gekapte vars gemmer - 3 eetlepels. lepels
- Olyfolie - 2 items. lepels (opsioneel)
- Rooi Ui - 1/2 Stywe (in skywe gesny)
- Soetrissie - 1 stuk
- Pynappel - 1/2 Stukke (kan ingemaak word)
- Vars basiliekruid - - Stukke (baie)
- Rys - 1 Stuk (Gaar)
- Sitroengras - 1 stuk (opsioneel)
In ui kombuis of blender, sit uie uie. Sny die suurlemoenras. En voeg by die ui. Voeg cayenne peper ... ... geskil knoffel ... 'n sny gemmer ... ... 'n ketchup ... ... gemaalde komyn en gemaalde koljander ... ... voeg dan die sous en kerrie ... ... suiker ... ... chili poeier ... ... 'n kokosmelk ... ... en limoen sap. En meng alles in 'n homogene massa. Voordat jy begin om 'n eend voor te berei, berei die groente voor. Jy sal gekapte knoffel, gemaalde vars gemmer, gekapte rooi ui, gekapte peper, pynappelskywe, 'n handvol kersietamaties en 'n goeie hoeveelheid vars basiliekruid nodig hê. Spoel die borste uit en vee dit droog uit met papiere servette. Braai die eend-vet af op 'n warm pannetjie met olyfolie. Moenie die ander kant braai nie, verwyder die eendjies uit die braaipan. Ons benodig net vet van eendjies. Sny die eend in stukkies en bedek dit met foelie. Braai die knoffel op lae hitte (jy kan in eendvet, voeg 'n bietjie olie by, of jy kan in 'n nuwe pannetjie). Voeg die kerriemengsel by. En kook vir 'n paar minute. Voeg die klappermelk by. 'N bietjie water. 'N Bietjie vissaus. Dan, gemmer. En laat die mengsel oor medium hitte vir 10-15 minute kook. Intussen, in 'n sint-jakobsspring, braai uie en paprika op hoë hitte in 'n klein hoeveelheid olyfolie. Kook vir 'n paar minute. Voeg dan die eend by. Roer goed en kook vir 'n paar minute. Voeg die pynappels en kersietamaties by. Roer en kook vir 3-4 minute. Voeg dan die kerriesous by wat in 'n ander pan gekook is. Soos dit begin borrel, skakel die vuur tot medium en kook vir 5-10 minute. As dit lyk asof die massa te dik is, voeg 'n bietjie water by. Sprei die gekookte rys op die bord. Op die laaste oomblik, voordat jy van die bord verwyder word, voeg basiliekruid by. Roer goed, verwyder uit die bord. Roer oor die rys eendvleis met groente en gooi dit oor die sous. Versier met 'n takkie basiliekruid. Bon appetit.
Porsies: 6