Hierdie verskille is gebaseer op die aard en die voedselstelsel. Die plattelandse bevolking gebruik meer groente vesels, growwe sellulose (sellulose), sodat die liggaam meer water van die kos ontvang. Die gebruik van groente, vrugte, kruie, wat pektiene bevat, hemisellulose, slym, bied die verbetering van derm mikroflora. Groentesels help om die werk van die spysverteringskanaal te normaliseer, die verwydering van gifstowwe en ander skadelike te verseker, wat nie deur die liggaamsdele gebruik word nie.
Die sewentigerjare van die vorige eeu het 'n aantal siektes onthul wat ontstaan het as gevolg van onvoldoende inname van vesel. Dit is siektes van die gastro-enterologiese plan, soos inflammatoriese dermsindroom, berekende cholecystitis, gepaardgaande met die teenwoordigheid van cholesterolstene, breuk van die diafragma-moeropening en ander. Daar was siektes van die dikderm: ulseratiewe kolitis, kanker, polipose, appendisitis, divertikulose, aambeie; siektes van die hart en bloedvate (hipertensie, trombose van are, spatare, aterosklerose, iskemie, ens.), ander probleme, soos artrose, jig, diabetes, vetsug en karies.
Om die vraag oor die algemene oorsaak wat al hierdie siektes veroorsaak het, te beantwoord, is dit nodig om meer besonderhede oor sommige eienskappe van sellulose te bespreek.
Een van hierdie eienskappe is die vermoë om die spoed van voedselgang deur die dikderm te normaliseer. Dit word bewys dat indien sowat 30 gram koringkliervesel by voedsel gevoeg word, waarvan die vesel hoofsaaklik sellulose is, die verteringstyd van die ingewande van volwasse mans verminder word en nie 3, 8 dae is nie, maar 2, 4. En diegene wat aan diarree ly, Begin om kos te verteer, nie vir 'n paar uur nie, maar ongeveer 2 dae, wat is die norm.
Nog 'n belangrike eienskap van sellulose is die vermoë om van die liggaam giftige elemente wat die dunderm saam met kos binnedring, te verwyder: swaarmetaal soute, oorblyfsels, kunsmis, plaagdoders, ens. Hierdie eienskap van plantvesels bied die kationuitruilvermoë van lignien en pektien. Hierdie komponente, wat in kontak kom met cholesterol en galsure in die dunderm, help om die omgekeerde absorpsie in die bloed van cholesterol te voorkom, wat die aktiewe omskakeling in die lewer veroorsaak.
Dus, 'n afname in die konsentrasie van cholesterolelemente in die bloed word slegs bereik met pektiese werk tot 13%, en as ons ook soja-proteïen in ag neem, dan - tot 41 persent. Hier word dit duidelik hoe gereelde verbruik van sojabone en peulgewasse die vorming van klippe in die galblaas en vaat- en hartsiekte in die algemeen voorkom.
Sellulose (onoplosbare vesel) het feitlik geen ioonuitruilseienskappe nie, maar ondanks ander meganismes, inhibeer die ontwikkeling van siektes van aterosklerose en ander kwale van die hart en vate.
Vesel voorkom nefrolitiasis en duodenale ulkus. Buitelandse wetenskaplikes het 'n afname in die vlak van verergering van hierdie siektes aangetoon by pasiënte wat oorskakel na 'n plantryke dieetstelsel. Die verergering het slegs in 45% plaasgevind.
Gunstige effek van die plantvesel in gevalle van gastro-intestinale siektes is te danke aan die vermoë van hemisellulose om 'n sagte, geswelde, slymagtige, viskose massa te vorm en die oormaat soutsuur in die maag te neutraliseer. As gevolg hiervan word die chemiese-fisiese "rus" van die slymvliese voorsien, en herstel kom voor.
Eksperimente wat deur navorsers in die 1970's uitgevoer is, het getoon dat die ontwikkeling van diabetes mellitus vertraag word as die vesel in die menslike dieet voldoende is. Die effek is meer opvallend as hierdie vesel saam met komplekse koolhidrate, byvoorbeeld stysel, en nie deur suiwer ballaststowwe, byvoorbeeld in die vorm van semels, verskaf word nie.
Daar is 'n wetenskaplike bewese siening dat siektes van artritis en veelvuldige sklerose makliker voorkom onder die voedselgroepe wat komplekse koolhidrate en hoë hoeveelhede vesel gebruik.
Gevestig en die feit dat die gebruik van groente vesels in groot hoeveelhede die ontwikkeling van kolonkanker kan voorkom. Byvoorbeeld, die voorkoms van sulke siektes in verskillende dele van Engeland hang af van die vlakke van pentose breuke van plantvesels in menslike voeding. Die hoofbron van hierdie breuke in die diëte van Engelsmanne is pap.
Nie so lank gelede het wetenskaplikes 'n kruisagtige groente (broccoli, Brussel, witkool) geïdentifiseer met 'n meganisme wat 'n anti-kanker-effek het nie. Wanneer hierdie groente in die dermholte gebruik word, word indole gevorm en geabsorbeer deur die bloed, wat die hepatiese ontgiftingsfunksie stimuleer.
Wanneer u die probleem van die gebruik van sellulose bespreek, kan u nie help om te sê dat die produkte wat dit bevat, 'n laer kalorie-inhoud het as die voedsel waarin dit nie ingesluit is nie. Hulle verveel die gevoel van honger, verminder die verteerbaarheid van vette en koolhidrate, wat bydra tot die normalisering van liggaamsgewig.
Ten slotte, laat ons nog 'n interessante en belangrike argument noem, wat die groot belang van sellulose vir die mens bewys. Met die gebruik van vesel verhoog die spysvertering, wat lei tot die behoefte aan meer deeglike kouvoedsel. Dit is 'n uitstekende voorkoming van die voorkoms van calculus, karies en verbetering van die maagfunksie.