- Botter - 5 Art. lepels
- Meel - 2-3 Art. lepels
- Melk - 2 koppies
- Sous Worcestershire - 2 Teelepels
- Vars tiemie - 1 teelepel
- Neutmuskaat - 1/4 Teelepel
- Sout, peper - - Om te smaak
- Witbrood - 8 skywe
- Mosterd Dijon - 4 Teelepels
- Kaas hard - 120 gram
- Ham - 400 gram
- Parmesan gerasper - 1/2 koppie
- Eiers - 4 stukke
Smelt in 'n braaipan 2 eetlepels. botter. Voeg die meelblom by die gesmelte botter. Klits ongeveer 20 sekondes op medium hitte tot 'n beige mengsel vorm. Ons gooi in die melk. Klits stadig, verhit die mengsel totdat dit begin bubble. Ons voeg Worcestershire-sous, vars tiemie, neutmuskaat, sout en peper by. Opwarm, verwyder uit hitte en bedek met 'n deksel. Smeer die snye van die mosterd met brood. Ons sit ham en gerasperde kaas. Ons sit nog meer kaas op die ham, bedek die toebroodjie met 'n tweede sny brood. Braai toebroodjies in botter tot goudkors aan albei kante. Maak die gebraaide toebroodjies wat met roomous sous voorberei is waterig. Strooi Parmesaankaas. Bak toebroodjies in die oond tot goudbruin. Wees versigtig vir toebroodjies. Hulle word dadelik verbrand! Eintlik is Krok-Monsieur gereed. Ons sal egter ook Crok-Madam voorberei. Braai eiers in eierbotter (een op 'n slag). Ons sit die gebraaide eier op ons gebakte toebroodjie, sprinkel met kruie - en Croc-Madam is gereed. Bedien warm.
Porsies: 4