Sop van brood en knoffel Die moederland van hierdie sop is Portugal. Die regte van Portugese kombuis is gewoonlik eenvoudig, en die Portugese hou daarvan om in groot maatskappye te eet. Spesiale gewildheid en liefde word daar geniet. Hierdie sop is die lot van die armes. Eendag het die arm Portugese hierdie bakkie gekook. So 'n bord is gelê met ou brood, sout, groente en dit alles met kookwater giet. Toe die sop aangedring word, is hy met 'n houtlepel gedruk en na die tafel gedien. Met verloop van tyd het die resep veranderings ondergaan, en die moontlikhede van die Portugese het tot beter verander. Die gasvrouens het gepocheerde eiers by die sop gevoeg, of die eier het net 'n oomblik gebreek voordat die gereg gereed was om die eekhoring te begryp. Hierdie resep veronderstel nie die teenwoordigheid van produkte van dierlike oorsprong nie en is as 'n maer gereg beskou. Op die ou end was dit ongelooflik lekker en hartlike sop, grootliks te danke aan brood en knoffel.
bestanddele:- Broodwit 350 g
- Ui 2 stuks.
- Kilantro vars 1 tros
- Knoffel 5 dentikels
- Olyfolie 3 eetlepels. l.
- Peper swart grond 4 knippie
- Sout 0,25 tsp.
- Water 1 l
- Stap 1 Om hierdie sop te berei, neem: Gister se witbrood, 'n klomp koriander, ui, knoffel, olyfolie, peper, sout.
- Stap 2 Sny uiehakie.
- Stap 3 Sny die brood in blokkies. Skil en knoffel die knoffel met 'n mes.
- Stap 4 Was die koriander en kap dit.
- Stap 5 In 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg olie by en braai die ui tot goudbruin.
- Stap 6 Voeg uie en knoffel vir 2-3 minute by.
- Stap 7 Plaas die brood in die pan en meng. Braai vir 2-3 minute.
- Stap 8 Giet 1 liter kokende water, voeg sout, peper by en kook vir lae hitte vir 15-20 minute.
- Stap 9 Voeg die koriander by die sop en verwyder dit na 1 minuut van die hitte.
- Stap 10 Al die bestanddele word gemeng met 'n blender, gooi die sop op bordjies en dien dit aan tafel.