Carbonara-klassieke Carbonara-pasta is 'n klassieke Italiaanse gereg, oorspronklik van die provinsie Latium. Dit is spaghetti met stukkies guanchiale (gesoute varkieswange) of pannetta, met pecorino kaas romano en varsgemaalde peper. Ek is 'n fan van hierdie gereg en daarom haas ek jou om te vertel hoe om dit te kook. Ek kan ook byvoeg dat die pasta van die Carbonara die tradisionele kos van die Italiaanse steenkoolmynwerkers is, dit is 'n baie bevredigende en manlike gereg! En daarom kies ons produkte: spaghetti van harde koringvariëteite, 'n stuk pancetta- en pecorino-kaas romano of parmesaan. Spaghetti sous word slegs van kaas, eiers en peper voorberei, maar daar is variasies en die gebruik van room.
bestanddele:- Spaghetti 200 g
- Pancetta 140 g
- Olyfolie 5 eetlepels. l.
- Eiers Hoender 2 stuks.
- Kaas pecorino romano 130 g
- Peper swart grond 4 knippie
- Stap 1 Om 'n karbonara pasta te maak, neem spaghetti, olyfolie, pannetas, eiers, kaas en varsgemaalde swartpeper.
- Stap 2 Pancetta sny in tralies.
- Stap 3 Rooster die kaas op 'n fyn rasper.
- Stap 4 Eiers klop goed met 'n vurk.
- Stap 5 Voeg dan die helfte van die gerasperde kaas by en 2-3 groot knippies swartgemaalde peper.
- Stap 6 Meng alles goed.
- Stap 7 Meng die oorblywende gerasperde kaas met 2-3 pitte varsgemaalde swartpeper.
- Stap 8 Bring water tot kookpunt (gebaseer op 100 g spaghetti 1 liter water), voeg 1-2 eetlepels by. l. olyfolie en kook die spaghetti in die toestand van al dente.
- Stap 9 Ondertussen, kook 2-3 eetlepels op. l. olyfolie en braai pannetas totdat die vet duidelik is, maar moenie dit oordoen nie. Dan verwyder ons die pancetta uit die vuur en laat dit afkoel om eiers in te meng, die proteïen vou nie.
- Stap 10 Om die sous glad te maak, warm dit oor kookwater, saggies roer.
- Stap 11 Voeg dan die sous in die braaipan en maak dit deeglik warm.
- Stap 12 Spaghetti word in 'n verkoeler gegooi, nie veel koue water om die temperatuur van die pasta vir die verdikking van die sous te hou nie.
- Stap 13 Sit warm spaghetti in 'n braaipan en meng alles met die sous. Sit die gereg met kaas gemeng met varsgemaalde swartpeper.