Tuismarmelade Marmelade word gekook van vrugte- en bessiepuree, en vrugte en bessies, ryk aan samentrekkende pektien, word altyd gebruik. Die hoogste gelaaideienskappe is kruisbessies, aalbes, quinces, pruime, appelkose, appels, ens. Soms word gelatien gebruik wanneer daar 'n gebrek aan pektien in vrugte en bessies is. Marmelade word sterker gekook as wanneer jam gekook word, en kyk na die verspreiding van 'n druppel op die piering. Die kookproses eindig wanneer die bevrore druppel sy vorm goed behou. Korrekte gebrouwde marmelade vries tot 'n soliede toestand. Vir marmelade kook, word nie net volwasse vrugte gebruik nie, maar ook ryp, effens gerommel, maar nie verwend nie. As jy grondstowwe met 'n lae inhoud van pektien gebruik vir die kook van marmelade, word 200-250 g puree van goeie gegeurde vrugte en bessies of 1,5-2 koppies appelsap ryk aan pektien bygevoeg tot 1 kg basiese puree.
bestanddele:- Rooi aalbess 1000 g
- Suiker 550g
- Stap 1 Om marmelade te maak, moet jy rosborsbessies en suiker inneem.
- Stap 2 Ryp bessies versigtig verwyder uit borsels, verwyder die beskadigde en verfrommelde, sit in 'n verkoeler en was.
- Stap 3 Bereide bessies in 'n pan, voeg 'n klein hoeveelheid water en stoom onder die deksel tot sag, en vee dan deur 'n sif.
- Stap 4 Puree met suiker.
- Stap 5 Kook die mengsel met konstante roer tot die gewig van die marmelade 1 kg word. Voltooide produk word uitgebrei tot klein kruik en kurk.
- Stap 6 Warm marmelade kan in silikoonvorms gegiet word of net op 'n skottel, laat dit vries, en sny dit in stukkies, rol in suiker en bedien vir tee.