- Kalfsvleis - 2 Kilogram
- Sout - - Om te smaak
- Swartpeperpoeier - - Om te proe
- Sitroensap - 1 stuk
- Olyfolie - 3 items. lepels
Kalfsvleis moet uitstekend wees - sag, laevet, geurig. Slegs die beste gehalte vleis kan in Florentine gekook word, dit is sonder om geurmiddels, speserye en geure te voeg - dit vereis nie hulle nie. So vir die keuse van kalfsvleis, neem dit met alle verantwoordelikheid;) Kook die gereg wat jy nodig het in die oop lug, alhoewel jy in beginsel die resep kan regmaak en die skottel by die huis voorberei. So, die resep vir vleis in Florentine: 1. Was 'n stukkie vleis, droog saggies met 'n handdoek, en sny dan oor die vesels in groot stukke dik - moenie paniekerig raak nie! - ongeveer 4-5 sentimeter. Sny dunner maak nie sin nie - die vleis sal droog word. En maak ook klein stukkies, om dieselfde rede. Die gemiddelde gedeelte van bistecca fiorentina in Italië weeg 800 gram en meer, maar vir die gemiddelde Russiese maag is dit dalk 'n bietjie te veel - so 'n halwe kilogram sal genoeg wees. In geval van wat, kan jy dit in kleiner gedeeltes sny, maar ek verseker jou dat jy dit nie hoef te doen nie. Eerstens sal dit baie lekker wees, en tweedens - vleis in die Florentynse styl word sonder garnering geëet, net met vars brood en wyn. Dit maak dus nie sin om klein dinge te maak nie. 2. Die volgende stadium is kole. Hulle moet baie warm wees, met goeie en sterk hitte, sodat die vleisoppervlak amper onmiddellik met kors vasgeklem word, en die vleis binnekant word skaars gebak, sag. sappig en pienk, soos 'n girlish bloos;) So lê die vleis op die rooster, wanneer die kole reeds goed ricocheted is, en braai dit vir 5 minute aan elke kant. 3. Die sous moet vooraf voorberei word. Hy is ook uiters lakonies - sout, peper, olyfolie en suurlemoensap. Dis alles. Geen speserye, speserye, geurmiddels, en selfs meer so nie - God verbied! - mayonnaise en ketchup. Slegs die edele eenvoud van die bogenoemde produkte. Klop dit met sterk bewegings van Corolla in 'n lugige, byna gewiglose emulsie en - op die tafel! 4. Warm, stygende, geurige kalfsvleis wat op plate versprei word. Sny, en selfs beter vars koringbrood breek, spoel 'n glas koel jong wyn. Gooi die vleis in 'n Florentynse sous, drink wyn en dink jy is in sonnige Italië ... Buon appetito! ;)
Porsies: 3-4