Kalfsvleis in knoffelsous

Stuk vleis deeglik gewas, laat hom heeltemal droog word. 'N Stuk vleis vryf die sout. Bestanddele: instruksies

Stuk vleis deeglik gewas, laat hom heeltemal droog word. 'N Stuk vleis vryf met sout en peper. Ons maak een ui skoon, kap dit op en sit dit in die vleis. Laat die vleis vir 3-4 uur marineer. Gepekelde vleis skud die ui af. Uie, terloops, blyk baie lekker - ek eet dit gewoonlik in die proses van verdere kook :) Ons bind 'n stukkie vleis met voedseldraad sodat wanneer die bak nie die vorm verloor nie. Sit ons gebreide stukkie vleis op 'n warm pan met 'n bietjie olie. Braai tot 'n roerige kors aan alle kante gevorm word. Ui sny in groot, taamlik dik ringe, knoffelhuisies net skoon. Ons smeer die onderkant van die dikwandige eetgerei met vet, lem uies en knoffel. Solim, sit dan die vleis op die groente kussing. Die oond word verhit tot 120 grade, sit die vleis in die oond en bak vir 3.5-4 uur. Ons maak 'n klaargemaakte stukkie vleis uit die skottelgoed, bedek met foelie. Die vleis is reeds reg, maar dis nie alles nie. Onderaan die skottelgoed het ons die gekapte uie en knoffel in die sap en vet wat van die vleis afgeskei het, gelos. Al wat in die skottelgoed na die vleis bly, met die hulp van 'n blender, maal tot 'n homogene konsekwentheid van die sous. Nou is dit alles. 'N Stuk vleis word gesny (net saggies - die vleis is so sag wat onder die skerp mes en streef om uitmekaar te val), sit dit op die bordjies en dien met die gevolgde knoffelsous. Die meesterstuk is gereed! :)

Porsies: 8