- Olyfolie - 30 milliliter
- Spek - 55 gram
- Bees - 450 Gram
- Boog - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Tamatie - 1 Stuk
- Tamatiepasta - 15 milliliter
- Knoffel - 1 Tand
- Rooiwyn - 250 milliliter
- Bees sous - 150 milliliter
- Mengsel van Provençaalse kruie - 10 gram
- Sinaasappelschil - 20 gram
- lemoensap - 50 gram
- Pietersielie - 15 milliliter
- Sout en Peper - - Om te smaak
1. Sny die vleis fyngekap. Sny die uie fyngekap. Kruie die knoffelhuisie. Skil die tamatie af, slaan die sade en sny. Voorverhit 1 eetlepel. Olyfolie in 'n braaipan op maksimum hitte. Voeg die gekapte spek by en braai oor medium hitte vir 4-5 minute, roer gereeld totdat die spek bloos. Skuif na 'n pan en sit die maksimum vuur op. 2. Voeg die beesvleis by die braaipan en braai. Kook vir 6-8 minute totdat die vleis bruin is, draai voortdurend sodat die vleis van alle kante gerooster word. Plaas die vleis in 'n kastrol, gooi die wyn en sous in. Verhit die oorblywende olie in 'n braaipan, voeg ui by, kook oor medium hitte vir 5 minute. Skep van tyd tot tyd roer, sodat die uie nie by die onderkant van die braaipan hou nie en eweredig voorberei word. Voeg die wortels by en kook vir nog 5 minute totdat dit versag. 3. Voeg tamaties, tamatiepasta en gebreekte knoffelhuisies by, asook Provençaalse kruie, meng goed en oordra na 'n kastrol. Kook vir 5-7 uur of totdat die bees en groente fyn versag word en baie sag word. 4. Verwyder die deksel, voeg sous en lemoensap by, strooi pietersielie en bedien.
Porsies: 4