Nadat die eerste suikervervanger (sarkarine) in 1879 nogal per ongeluk uitgevind is, het sy eerste golf van "gewildheid" eers gedurende die Eerste Wêreldoorlog gekom toe die gewone suikerproduksie nie genoeg was nie. Nou word ons aandag gegee aan 'n wye verskeidenheid soorte soetmiddels, beide natuurlik en sintetiese. Vir natuurlike versoeters sluit in: sorbitol, xylitol, stevia, fruktose. Hul struktuur is soortgelyk aan die struktuur van suiker, hulle bevat kalorieë, word deur die liggaam geabsorbeer en gee ons energie. Sintetiese versoeters sluit in: sakkarien, aspartaam, siklamaat, sukrasiet en acesulfam kalium. Hierdie suikervervangers word nie deur die liggaam verteer nie, het geen energiewaarde nie en het baie newe-effekte wanneer hulle oormatig gebruik word. So voordat jy suiker in jou dieet met 'n versoeter bepaal en vervang, moet jy al hierdie soet verskeidenheid noukeurig verstaan.
Die mees natuurlike van die versoeters is fruktose - dit word in 1,7 vrugte aangetref in alle vrugte, bessies, blomnektar, heuning, soeter as sukrose. Terselfdertyd bevat 'n derde minder kalorieë. Dit kan gebruik word in die bak, by die voorbereiding van konfyt en konfyt, word dit aanbeveel om dit vir pasiënte wat aan diabetes ly, te gebruik. Maar onder andere, fruktose het nog 'n groot deugd - dit versnel die verdeling van alkohol in die bloed en help om dit te verwyder. Onder die negatiewe faktore in die gebruik van fruktose in die dieet is 'n verhoogde risiko van kardiovaskulêre siekte.
So 'n versoeter, soos xylitol, wat so geliefd is deur vervaardigers van kougom en 'n paar tandpasta, word verkry uit mieliekoppe en skoffels katoen. Die inhoud van kalorieë en totale soetigheid is gelyk aan die gewone suiker, maar in groot dosisse kan dit hom as 'n sterk lakseermiddel manifesteer.
Stevia, hierdie natuurlike suiker plaasvervanger, is nie net 25 keer soeter as dit nie, maar ook baie nuttig vir die gesondheid. Dit kan veilig by enige gereg bygevoeg word, waar suiker gewoonlik geplaas word - in tee, koffie, yoghurt, suikergoed. Dit is nie net heeltemal nie-giftig, maar met langdurige gebruik verlaag die bloedglukosevlakke, beïnvloed die pankreas en lewer positief, help met die eliminering van allergiese diatese by kinders, verbeter slaap, verhoog die prestasie van 'n persoon - beide fisies en geestelik.
Die laaste in 'n ry natuurlike versoeters is sorbitol, wat so volop in appels, appelkose en bergas is. Maar sy smaak is drie keer laer as suiker, terwyl die kalorie-inhoud die suikeruiker met 53% oorskry (anders as ander soetmiddels), hoewel dit ook as preserveermiddel vir sap en koeldrank gebruik word en word aanbeveel vir diabetiese voeding. Wanneer sorbitol in die liggaam gebruik word, verminder die verbruik van vitamiene, verbeter die mikroflora van die spysverteringskanaal. In die geval van oordosis sorbitol word spysvertering, bloeding en naarheid waargeneem.
Oor die algemeen, soos u kan sien, het selfs natuurlike versoeters hul eie newe-effekte. Wat is die situasie met hul kunsmatige eweknieë?
Sakkarias, die eerste onder suikervervangers, is meer as 300 keer soeter as suiker, en terselfdertyd word dit nie heeltemal deur die liggaam geabsorbeer nie. Volgens sommige kenners bevat dit kankerverwekkende stowwe wat kan lei tot 'n verergering van cholelitiasis. Dit word nie aanbeveel om op 'n leë maag te eet sonder om produkte wat koolwaterstof bevat nie en in 'n hoeveelheid van meer as 0,2 g per dag.
Aspartame, so geliefd deur die vervaardigers van alle soorte drankies van die "Light" -reeks en suikergoedprodukte, is terselfdertyd die gevaarlikste onder suikervervangers. Na alles, wanneer die temperatuur net 30 grade is, begin dit ontbind in 'n hele ketting stowwe wat deur kankerverwekkende formaldehied gesluit word. In 'n dag kan dit nie meer as 3,5 g neem nie.
Nog 'n kunsmatige versoeter - cyclamaat, dit is amptelik verban vir gebruik in die EU en die VSA, maar redelik wydverspreid op die grondgebied van Rusland (nie die minste rol in hierdie is sy goedkoopheid nie). Siklomaat oplos maklik in water, is 30-50 keer soeter as suiker, en word beskou as die oorsaak van nierversaking. In 'n dag kan dit nie meer as 0.8g neem nie.
Sukrasiet, hoewel dit 'n kunsmatige versoeter is, maar 'n afgeleide van sukrose is, neem dit nie deel aan koolhidraatmetabolisme nie, beïnvloed nie die vlak van suiker in die bloed nie. Wanneer dit gebruik word, is vel allergiese reaksies moontlik. 'N Dag word nie meer as 0,7 g toegelaat nie.
En tenslotte word so 'n versoeter soos kalium-acesulfam, net soos ander kunsmatige versoeters, nie deur die liggaam verteer nie, dit word vinnig verwyder, en is 200 keer soeter as suiker. Terselfdertyd word dit sterk aanbeveel om swanger, verpleeg en kinders te wees. Dit ontbreek swak en ontwrig die kardiovaskulêre stelsel. Die veilige dosis is nie meer as 1 g per dag nie.
Versoeters en suiker plaasvervangers - skade of voordeel? Maar ons probeer om te beheer wat ons elke dag eet, maar in ons dieet, tot 'n mate, kom al hierdie suikervervangers by ons in die finale produkte. Elkeen het 'n paar positiewe aspekte, maar negatiewe is nie meer nie. Dus, as jy besluit om jou gesondheid te monitor, vir jou figuur, en beperk jouself soet deur suiker te vervang met suikervervangers - moenie dit beter doen nie. Baie meer nuttig vir jou figuur, en vir jou gesondheid, sal daar 'n oorgang na heeltemal natuurlike lekkergoed in die vorm van vrugte, gedroogde vrugte en bessies wees. Moenie jou liggaam mislei nie, sorg daarvoor - en dit sal met uitstekende vorms en welsyn op jou reageer.