- filet snoekabos - 500 gram
- room - 1/4 glas
- uie - 1 stuk
- suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- rou eiers - 2 stukke
- gekookte eiers - 2 stukke
- meel - 3-4 Art. lepels
- tamatiepasta - 1 ste. 'n lepel
- groente-olie - 3 st. lepels
- Sout en peper - Om te proe
Noem van die hotel is nog in die 16-17 eeue. Hierdie antieke Russiese kos word nie vandag vergeet nie. Die vleis is bedien as gebraaide warm, en koud gekook as 'n snack. Vir bykans enige vis, bykans enige vis, maar dit is beter om klein vis te sny - snoekie, snoek, katvis, baard, kabeljou, salm, ens. Voorbereiding: Kook die eiers hard en kap fyn. Spoel die visfilette onder koue water en droog. 'N Kwart van die filette moet opsy gelê en gekap word. Laat die oorblywende filette twee keer deur 'n vleissnit en sit dit in 'n bak. Voeg sout, peper, room, meel, rou eiers by en geslaan met 'n menger totdat die massa die deeg herinner. Rol die koek uit. Om die vulsel te maak, kap die ui en verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n braaipan. Sit uie en braai tot goudbruin. Verhit 2 eetlepels groente-olie in 'n ander pan. Voeg gemaalde filette, 1/4 koppie water, suurlemoensap en tamatiepasta by. Kook roer, 7-10 minute. Laat die vulsel afkoel, voeg die gebraaide uie, eiers, sout, peper by en meng. Plaas die vulsel in die middel van die koek, beskerm die rande, vorm 'n bal en plaas dit op 'n linne servet wat met water bevochtig is. Bind die punte van die servet en laer in kokende water. Kook vir 30 minute. Laat afkoel, verwyder die servet uit die servet, sny dit in en dien dadelik. Die liggaam kan besprinkel word met gekapte kruie en skywe suurlemoen.
Porsies: 2