- Varkfilet - 1 Kilogram
- Botter - 25 gram
- Olyfolie - 3 items. lepels
- Uie - 1 Stuk
- Witgemaakte brood - 100 gram
- Tiemiemakkie - 4 stukke
- Kruid peterselie - 4 stukke
- Capers - 2 Art. lepels
- Eier - 1 stuk
- Dun spekskywe - 8 stukke
- Meel - 2 Art. lepels
- Droë Vermout - 100 Milliliter
- Hoenderbottel - 300 Milliliter
Moenie bang wees vir 'n groot hoeveelheid bestanddele nie - alles word baie eenvoudig voorberei. Plaas in die bak vir die blender brood, uie, tiemie, pietersielie, halfkapper en suurlemoenskil. Ons verpletter die hele ding tot homogeniteit. Voeg in dieselfde mengsel een rou eier, sout en peper by. Met 'n baie skerp mes sny die varkvleis saggies in die helfte, sit die helfte van die vulsel van een van die blenders, die ander een maak dit toe. Dit blyk uit 'n soort toebroodjie. Gevulde varkfilet toegedraai in dun skywe spek. Vir betroubaarheid in twee of drie plekke bind ons die filette met drade sodat 'n stywe rol word. Ons sit die filet in 'n brazier en giet dit met olyfolie, bak vir 50 minute by 'n temperatuur van 170 grade. Vleis is inderdaad gereed - dit kan na die bord verskuif word en aan die tafel gedien word. Ek beveel egter aan om 'n sous vir die varkfilet te berei. In die brazier, waarin jy die filet gebak het, is daar 'n sous oor. Voeg die meel bymekaar, meng dit en kook dit oor lae hitte. Voeg dan by die brazier vermout, verdamp geleidelik en gooi dan die sous. Kook kook, verminder hitte, kook vir nog 5 minute - en die sous is gereed. Bedien die beste manier: sny die varkfilet in skywe 2-3 cm dik en bo-op met die gekookte sous. Mmm, het dit alles geskryf en wou die varkvleis weer regtig :) :)) Bon appetit!
Porsies: 5-6