- Botter - 3 items. lepels
- Pere - 3 stukke
- Varkenshaas - 450 gram
- Meel - 12 Cups
- Sous hoender - 1 glas
- Appelsuurder - 1 glas
- Room dik - 2/3 Glas
- Vanilla (pod) - 1 Stuk
- Vars roosmaryn - 1 teelepel
- Vars tiemie - 1 teelepel
- Sout, peper - - Om te smaak
Pere word geskil en gekerf, in groot skywe gesny. Ons smelt botter in die brazier, lê ons pere in die gesmelte botter. Braai tot bruinbruin aan alle kante. Pere word uit die brazier onttrek en opsy gesit. Sny nou die vark in klein medaljes, strooi dit met sout en peper. Ons laat elke vark medalje in meel. Ons braai die vark medaljes in dieselfde brazier waar die pere net gebraai word. Braai 2 minute aan elke kant tot 'n kors gevorm word. Ons neem ook die gebraaide vark medaljes uit die brazier en sit dit terselfdertyd opsy. Ons gooi in die brazier sop en sous. Dan voeg ons room en vanielje peul. Kook en kook ongeveer die helfte. Plaas die vark medaljes by die pan. Daar voeg ons pere by. Voeg die fyngekapte vars vars kruie by en laat dit vir 'n verdere 4-5 minute op medium hitte prut. Gedurende hierdie tyd sal die sous verdik, en die vark sal die toestand bereik. Dit bly net om 'n vanielje-peul uit die skottel uit te gooi, selfs die skottel vir sout en peper uit te gooi - en alles, die gereg is reg. Die gereg is reg. Bedien warm. Bon appetit!
Porsies: 3-4