Ons vat 'n mortier, ons slyp dit in sout, koljander, komyn en swartpeper. Ongeveer in
- Komyn - 3 Teelepels
- Swartpeperpeper - 5 stukke
- Gans Hele (3.5 kg) - 1 Stuk
- Rosyntjies - 50 gram
- Gedroogde appelkose - 50 gram
- Aartappels - 1,5 Kilogram
- Knoffel - 1 Tand
- Gedroogde koljander (koljander) - 1/2 Teelepels
- Sout See - 1 teelepel
- Appels - 13 stukke
- Pruimedante - 50 gram
- Sjalotte - 200 gram
- Wit droë wyn (tafel) - 300 Milliliter
- Pere - 5 stukke
Ons vat 'n mortier, ons slyp dit in sout, koljander, komyn en swartpeper. Ongeveer so is dit hoe die gevolglike mengsel moet lyk. Om die gans te gryp (as jy reeds gekoop het - verbly dit oor die mees oninteressante item). Vryf die gans baie versigtig met 'n mengsel van speserye wat deur ons voorberei is. In die kruiskruid word egter nie bygevoeg nie - daar sal gebakte vrugte wees wat sonder speserye gebak moet word. Ons neem vuurbestande skottelgoed, onderaan sit ons 'n bietjie gansvet. Die helfte van die appels word van die kerne skoongemaak en in klein blokkies gesny. Meng met gedroogde vrugte. Ons begin met ons appelvulling gans. Die potte is vasgemaak met 'n tou, maar nie baie styf nie - sodat die vulsel nie uitval wanneer dit gebak word nie. Ons sit in die oond en bak vir 'n halfuur by 'n temperatuur van 200 grade. Dan vat ons die gans uit die oond, water dit met baie gans vet en stuur dit nog 'n halfuur terug na die oond. Na hierdie tyd doen ons die volgende. Ons haal die gans uit die oond, sit al die toegewyde vet in 'n ander vorm vir bak. Gous gooi wyn en sit nog 'n uur in die oond. In 'n vorm met vet versprei ons die gesnyde aartappels, sjaloties, uie en knoffel. Solim, spoel met komyn en bak vir sowat 30 minute in die oond - dit sal soos 'n bykos wees. As die gans altesaam 2 uur in die oond in die oond is, plaas ons appels en pere daarby met die vurke en bak dit vir nog 'n uur saam, waarna die gans heeltemal gereed is en dit sal moontlik wees om dit plegtig aan die tafel te gee. Bon appetit!
Porsies: 6-7