Pittige kool Ek beveel die resep vir hierdie kool aan die liefhebbers van vinaigrette aan. Dit is moontlik om sulke kool by gekookte groente te voeg. 'N baie interessante smaak word verkry deur kool in so 'n kombinasie van spiciness en acuteness. Hierdie kool is lekker lekker, as 'n onafhanklike gereg, en in kombinasie met gekookte groente. Natuurlik is anys 'n spesifieke spesery, en tog is dit die moeite werd om so 'n kombinasie te probeer. Suurkool met anys is 'n ou Russiese resep.
bestanddele:- Witkool 1200 g
- Mierwortelwortel 30 g
- Anis 5 g
- Water 1000 ml
- Sout 30 g
- Suiker 25 g
- Stap 1 Om kool te gis, moet jy kwaliteit wit kool, peperwortel, anys neem; water sout en suiker.
- Stap 2 Maak die peperwortelwortel skoon. Sny in stukkies en slyp in 'n blender (jy kan 'n raster gebruik).
- Stap 3 Berei eers die pekelwater voor: kook 1 liter water, voeg 1 eetlepel sout en 1 nagereg lepel suiker by. Roer. Gee 'n paar minute om te blaas. Spoel die pekel deur die gaas. Afkoel dit af.
- Stap 4 Kopkool om die boonste blare af te haal. Sny in die helfte. Gekrapte kool. Voeg anys en gebreekte peperwortel by. Roer, effens primed kool.
- Stap 5 Voeg die kool met peperwortel en anys in 'n kastrol.
- Stap 6 Giet die pekel met 'n piekie en bedek dit met 'n piering. Van bo af sit die lading wat die kool seël, die pekel moet dit heeltemal bedek. Los op 'n warm plek om die fermentasieproses te voltooi. Die proses van suurdeeg van kool kan in 3-5 dae plaasvind (hang af van temperatuur). Moet kool proe. My kool het vir 5 dae gestaan. Die woonstel is nie baie warm nie.
- Stap 7 Verwyder elke dag die gevolglike skuim, druk die kool met 'n houtstok op die bodem op verskeie plekke om die gasse tydens gisting vry te laat. Andersins - kool sal bitter word met 'n onaangename reuk.
- Stap 8 Sit die kool in 'n yskas om die fermentasieproses te stop. Sit kool as 'n onafhanklike gereg. Voeg by die vinaigrette toe, want die peperwortel sal dit langer laat vars bly.