Sop met porcini sampioene Die wit sampioen in die mense verkies om 'n sampioen te noem, en in die titel is daar iets solied. Alle geregte met die toevoeging van hierdie sampioene het 'n lekker voorkoms en unieke smaak. Wit sampioen word so genoem, dat dit tydens die droog en kook bly lig en kleur nie die sous in 'n donker kleur nie. Miskien is dit die enigste sampioen wat nie net 'n hoed gebruik vir die voorbereiding van geregte nie, maar ook 'n been, aangesien dit 'n bietjie minderwaardig is aan die pet in voeding en smaak, veral in gebraaide vorm.
bestanddele:- Witbone wit 80 g
- Champignons, wit 400 g
- Aartappels 3 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Botter 50 g
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 3 eetlepels. l.
- Suurroom 100 g
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om sop te maak, moet jy witbone, vars boletus (aps), aartappels, uie, groente en botter, suurroom en sout (of groentesmaak met sout) neem.
- Stap 2 Boontjies word gewas en geweek in koue water vir 5-6 uur (kan oornag wees).
- Stap 3 Bereide boontjies giet 2,5 liter water en kook tot die helfte gaar is.
- Stap 4 Maak die bene skoon en skei van die hoede af. Sny die bene in dun ringe en die hoede in skywe.
- Stap 5 Braai die bene in voorverhitte groente-olie tot bruin.
- Stap 6 In 'n pan met bone, sit die snyhoede en gebraaide bene van die boletus en kook vir 5 minute.
- Stap 7 Skuur die aartappels en sny dit in blokkies.
- Stap 8 Sit die aartappels in 'n kastrol en kook tot sag.
- Stap 9 Skil die ui en kap dit fyn.
- Stap 10 Giet die ui in 'n braaipan met voorverhitte groente-olie en spaar.
- Stap 11 Sit die ui in die sop, sout (of gooi die groente geurmiddels met sout na smaak), roer en kook vir 5 minute.
- Stap 12 Verwyder die pan uit die stoof en plaas 'n stukkie botter in die sop. Jy kan sprinkel met gekapte dille. Geur die sop met sourroom wanneer dit bedien word.