Kode van Eer
Terug in 1963, aan die begin van die inval van die voedselbedryf van chemiese preserveermiddels en kleurstof, het die WGO 'n amptelike dokument uitgereik - Codex Alimcnlarius. Tot op hede het dit 'n groot aantal toelaatbare bymiddels. Om dit te gebruik sonder om die wet te oortree, moet produsente op die verpakking die naam van die komponent of sy indeks en klas skryf, byvoorbeeld: "sorbiensuur" of "preserveermiddel E-200". Ook mag maatskappye nie die toelaatbare aantal bymiddels "E" oorskry nie. In hierdie geval word die produkte as veilig beskou.
Ole, die kampioen!
In die eerste plek in die top drie kampioene - kougom. Van die "tekortkominge" is slegs 'n rubberbasis. In die tweede plek - dieetkola. Natuurlike oorsprong in dit water, koolstofdioksied, en kafeïen. Wat maak haar 'n cola, het 'n suiwer laboratorium oorsprong: versoeters, suurheidsreguleerders, kleurstowwe, preserveermiddels, ensovoorts. Sluit die top drie "mees skadelike" bouillon kubus. Natuurlike bestanddele in dit 'n bietjie: groente vet van onbekende oorsprong, 'n bietjie groente en gedroogde hoendervleis. Wel, sout met suiker. Al die ander is smaak- en reukversterkers (glutamaat, inosinaat, natriumguanilaat), maltodextrine, stysel, geure en kleurstof. Soos hulle sê, 'n aangename eetlus!
Eenhonderdduisend bymiddels "E"
Aroma's en smaakversterkers (E-600 - E-699) word aangetref in worsies wat skadelik is vir die middellyf, koeldrank en kitskos, en in baie Koreaanse slaaie, sojasous, joghurt en groentesmaak, baie geliefdes. Flavours in die algemeen mislei ons dikwels. Die feit is dat bykomend tot natuurlike (speserye, konsentrate van groente en vrugte) en sintetiese (chemiese stowwe soos etielmaltol) ook sogenaamde identiese natuurlike. Trouens, hulle het min gemeen met hul natuurlike broers. In Amerika en Europa is daar glad nie so 'n term nie. By ons word hy dikwels onaantreklike name van chemiese stowwe verberg. Stem saam, 'n framboos-katjie, etylacetaat of amylacetaat in die yoghurtklank minder aantreklik as 'n natuurlike geur. Ander toevoegings van die E-600-E-699-reeks is smaakverbeteraars. Hulle laat maatskappye toe om duur bestanddele te bespaar. 'N Tipiese voorbeeld is natriumglutamaat, wat dikwels in souse, speserye en worsies voorkom. Dit verhoog die smaak van vars groente en vleis met voordeel, sodat hulle dit gedeeltelik kan vervang met goedkoop analoë. Volgens die dieetkundiges van die Russiese Akademie vir Mediese Wetenskappe, vir volwassenes, is natriumglutamaat slegs gevaarlik as die toelaatbare norm oorskry word (1,5 g per dag, of nie meer as 0,5 g op 'n keer nie). Dit is nie maklik om dit te beheer nie, veral as jy gretig is op Koreaanse slaaie en klere wat gereed is om te gebruik. Dit is beter om jou eie te kook, met natuurlike speserye. Kleurstowwe (E-100 - E-199) en preserveermiddels (E-200 - E-299) word selfs gevind waar hulle oënskynlik niks te doen het nie, byvoorbeeld in laevetkaas en korrels. "E" groepe 100-199 is beide chemies en naby aan natuurlike. Laasgenoemde sluit karoteen en karotenoïede (wortel uittreksels), Appato (Bixa orcllana L. bos saad uittreksel, wat groei in Suid-Amerika), curcumin ('n stof uit die wortel van borrie), riboflavin (vitamien B2). Voedingkundiges (behalwe vir eeue asyn, appel en ander natuurlike sure), is voedingkundiges al lank as voorwaardelik geklassifiseer. Dit beteken dat gesonde mense beter is om dit nie te gebruik nie, en diegene met probleme met metabolisme, allergieë en kinders, is hulle oor die algemeen gekontraindikeer. Interessant genoeg, die gewilde bio-jogurt, wat volgens GOST geen konserveringsmiddels hoef te hê nie, kan vir 'n paar dae in die yskas bly staan, alhoewel hulle logies moet suur oor 'n paar uur ... Stabilisators, verdikkers en emulgators (Е-400-Е -499) kan gevind word in sjokolade, en in minder-kalorie-nageregte - jellie, marmelade, roomys. Verder, sonder hierdie bymiddels, sou die genoteerde lekkergoed glad nie bestaan nie. Byvoorbeeld, die gebruik van E-476 (eters, soortgelyk aan gewone seep) word verskaf deur tegnologie vir die vervaardiging van sjokolade. Hulle gee die lekkernis plastisiteit, waardeur dit in die mond smelt. Soos ander E-komponente, stabilisators, verdikkers en emulgators is natuurlik en sinteties. Van die tyd getoets - eiergeel en proteïen, sowel as groentesititiene. Moenie bang wees vir agar-agar en alganaatse (uittreksels van seewier), humicarrabica (akasia uittreksel), pektien (plantaardige vesel), gelatien (proteïengeelmiddel) en chitosan (middel van die krapkool). Hulle word dikwels gebruik in die vervaardiging van dieetprodukte, wat dokters mense met oormatige gewig aanbeveel. Sintetiese en semi-sintetiese polimere en oppervlakaktiewe (oppervlakaktiewe) is egter baie goedkoper. Hulle kan bereken word met behulp van 'n gesofistikeerde chemiese naam, sowel as die koste van die produk waarin dit voorkom. Byvoorbeeld, in ysvariëteite wat volgens GOST vervaardig word, word natuurlike lesitien meer dikwels gebruik, en vir goedkoop variëteite (volgens TU) word "chemie" gebruik. Die groep ander toevoegings (E-900-E-999) sluit meelverbeteraars en ander stowwe in. Hulle kan gevind word in 'n witbrood en broodrolletjies, en in gewild met verslanking van brood en graan. Nou, sonder hierdie bymiddels, kan amper nie een van die broodbakkende plante doen nie. Hulle laat jou toe om baie te spaar op die hoofbestanddeel - kwaliteit meel. Koring van die derde klas is ideaal vir bakkery. Daar is genoeg gluten daarin, wat porositeit en prag aan die broodkrumm sal gee. Maar nou gebruik bakkerye toenemend vierdegraad koringmeel, wat vee gebruik het. Danksy goedkoop E-verbeteraars is dit moontlik om bestanddele van swak gehalte te vermom. Om jouself te beskerm teen "chemie" in daaglikse brood, is dit beter om gewilde tipes rog of rogkoringbrood te koop, wat volgens ou GOSTs gemaak word. Hierdie brood het 'n digte konsekwentheid, so "lugigheid" van brode en rolle na hom enigiets.