1. Voorverhit die oond tot 160 grade met die toonbank in die middel. Smeer die koekpan met olie
- ongesoute botter - 240 gram
- bitter sjokolade - 270 gram
- suiker - 1 1/2 koppies
- Groot eiers - 4 stukke
- uittreksel van vanielje - 2 teelepels
- kits espresso - 1 st. lepel (opsioneel)
- sout - 1/2 teelepels
- meel - 1 koppie
- neute - 3/4 koppies (opsioneel)
1. Voorverhit die oond tot 160 grade met die toonbank in die middel. Smeer die koekpan met olie en sit die vorm op 'n bakplaat. Knip die sjokolade. Sny die neute. Sny die botter in 16 skywe. Sit die bak oor die pot met kookwater. Sit botter in 'n bak, bo-op met gekapte sjokolade. Kook tot die mengsel verhit word, roer voortdurend. Verwyder die bak uit die pan. Roer die sjokolademengsel met suiker. Voeg eiers een op 'n slag by en klits na elke toevoeging. Klits met vanielje-uittreksel. Voeg espresso poeier, sout en meel by, tot 'n homogene deeg verkry word. 2. Sit die deeg in voorbereide vorm en maak die oppervlak glad met 'n rubberspatel. Sprinkel die deeg oor die gekapte neute (indien dit gebruik word) en druk hulle liggies in die deeg. 3. Bak die muffins tot die mes wat in die middel ingebring is, nie sowat 40 minute skoon sal bly nie. Plaas die vorm op die rak en koel die koekies tot kamertemperatuur. Wanneer hulle heeltemal koel is, verwyder uit die vorm en dien.
Porsies: 8-16