Stoofpot met non-stick coating is nou 'n baie gevraagde item van kombuis toerusting. Wat is sy voordele bo konvensionele braaipanne? Eerstens, dit laat jou toe om met minimale olie te kook, en nou is dit modieus om 'n goeie dieet en 'n gesonde leefstyl te lei. Daarbenewens is olie so gered. Tweedens, dit is maklik om te sorg: wanneer dit behoorlik gebruik word, kan dit nie gewas word nie; dit is genoeg om dit net met 'n papierhanddoek af te vee aan die einde van kook.
Die non-stick coating self kan van verskillende tipes wees, maar almal is gebaseer op polietetrafluoretileen (PTFE). Vir kommersiële gebruik is hierdie naam nie geskik nie, dus die tweede naam is Teflon. Hierdie materiaal uit die familie van fluoropolimere het waardevolle chemiese eienskappe: dit is omgewingsvriendelik, reageer nie met kos, hittebestande nie, word nie deur sure en alkalie beïnvloed nie. Dit is ontdek deur chemikus Roy Plunkett van die Verenigde State, wat vir DuPont gewerk het. Dikwels gebruik ons die woord "Teflon" in plaas van "non-stick", aangesien dit sinoniem is, maar dit is nie. Ek is trots op die opskrif Teflon kan gevind word op die produkte van slegs diegene wat 'n lisensie van DuPont ontvang het. Ander maatskappye produseer kombuisgereedskap met ander dek. Volgens Russiese standaarde moet die dikte van die non-stick coating minstens 20 μm wees, dan sal dit langer duur. Die werklike Teflon-laag moet rowwe wees, 'n gladde glanslaag - 'n nep.
Almal weet waarskynlik dat 'n pannetjie met 'n stoklaag nie gekrap kan word nie, sodat jy verkieslik hout- of silikoon-spatels kan gebruik. As die bedekking beskadig is, sal dit deur die braaipan begin afskil. Daar is geen eenvormige mening oor die skade of onskadelikheid van kos wat in panne gekook word met so 'n laag op 'n groot temperatuur (meer as 200 grade). Iemand dink dat PTFE dan in vlugtige bestanddele ontbind, iemand beweer dat dit nodig is om die braaipan tot 450 ° C te verhit, terwyl die geriewe slegs verhit kan word tot 300 ° C. Wie is reg in hierdie dispuut, sal die tyd vertel.
Dieselfde laag kan op die hoofpaadjie 2 op die braaipan 2 toegedien word: deur spuit met 'n industriële spuitpistool, waarna die polimeer "koeke" en knurling, wanneer die samestelling gevoer word aan rollers wat verskeie kere deur die werkstuk beweeg. Nakatka is 'n meer ekonomiese en produktiewe opsie, maar as gevolg van die dun laag, sal so 'n braaipan 'n korter tydperk wees.
Hoe om 'n braaipan met 'n anti-stoklaag te kies? Panne met non-stick coating word dikwels gemaak van aluminium, vlekvrye staal, gietysterbraaipanne word ook as non-stick beskou, hoewel hulle geen spesiale laag het nie. Maar die materiaal verskil van die materiaal, elkeen het sy voordele en nadele.
Aluminium. Aluminium braaipanne kan gestempel en gegooi word. Stampe word gedoen uit 'n aluminiumplaat, waaruit 'n skyf eers gesny word, wat dan in spesiale druk gevorm word. Gestempelte panne het 'n kort dienslewering, wat direk afhang van die dikte van die laken. As die onderkant van die braaipan minder as 2,5 mm is, sal dit net 'n paar jaar dien. 'N dun braaipan word maklik vervorm, wat veroorsaak dat die nie-stoklaag om te kraak. Die optimale dikte is 3mm. Gietstukke produseer, soos die naam aandui, deur gegote aluminium in die vorms te gooi, wat dit moontlik maak om die bodem dik, 6-7 mm te maak, sodat so 'n braaipan ongeveer 5-7 jaar sal duur.
Staal. Vlekvrye staal kookgerei het baie aanhangers wat die feit ondersteun dat staal nie met produkte kommunikeer nie en dus veilig is. Daarom word staal gereedskap in die operasie gebruik. Op staalkwaliteit geregte kan jy dikwels die geheimsinnige figure 18/10 sien. Hulle dui die persentasie in die staaladditiewe aan: chroom en nikkel. Sulke braaipanne is swaar, stabiel, maar hulle word nie aangeraai om hulle leeg te maak nie, aangesien blougroen vlekke voorkom.
Gietyster. Die gietyster braaipan is al sedert die vroegste tye gebruik om te kook, en sal waarskynlik nie sy gewildheid in die toekoms verloor nie. Gietyster is uniek in die termiese geleidingsvermoë: dit word stadig verhit, dit gee ook stadig maar eweredig hitte. Gietyster kan verhit word tot 'n hoë temperatuur, en dit sal nie vervorm word nie. Maar gietyster kan nie in 'n mikrogolfoond gebruik word nie. Daarbenewens is hy baie broos, en met 'n slegte skuif, kan hy net kraak.
Daar is baie foute in ons mark wat net gevaarlik vir die gesondheid kan wees. Probeer dus panne in gespesialiseerde winkels koop, waar u 'n higiëniese sertifikaat van gehalte sal hê. Wanneer jy koop, let op die gewig: die braaipan is swaarder, hoe duursaam, maar ook duurder. Jy kan 'n braaipan vir 200 roebels koop, maar onthou dat dit net vir 'n paar maande sal duur.