Die grootste probleem wat ontstaan by die voorbereiding van visgeregte is 'n spesifieke visgeur. Sommige mense verdra net 'n sterk, vaal reuk en vind dit baie onaangenaam. Vis met 'n sterk visagtige reuk: kabeljou, skelvis, botter, ens., Hoef net op 'n spesiale manier te kook, dan sal die visagtige reuk op sigself verdamp. Variëteite vis met 'n sterk reuk word in water gekook met die byvoeging van 'n klein hoeveelheid komkommerspek, en ook perfek neutraliseer die visgeur van verskillende speserye wat geskik is vir die kook van visgeregte. Hulle kan ook bygevoeg word tydens die kook. By die voorbereiding van flounder word die vel gewoonlik uit sy donker kant verwyder, aangesien dit sterk ruik.
Nog 'n manier om van 'n visgeur ontslae te raak, is om 'n halwe koppie melk by die pot met water by te voeg. Die reuk sal verdwyn, en die vis sal nie net sagter wees nie, maar ook baie lekkerder.
As die vis soos modder ruik, kan jy dit vir 'n paar uur in sout of asyn soak, daar sal geen reuk wees nie.
As die vis gebraai moet word, kan die visgeur soos volg geëlimineer word: Voeg gedurende die braaiproses verskeie snye rou aartappels by die vis, nadat die aartappels weggegooi moet word.
Om skoon te maak van die reuk van vis, moet jy dit spoel met gebruikte tee brou. Om die voorkoms van visgeur uit die skottel te voorkom, kan jy 'n pan of 'n braaipan met 'n stukkie suurlemoen of asyn smeer.
Na die kook van vis- en visgeregte ruik die hande lank soos vis. Om dit te vermy, vee dit nadat jy die vishande met 'n stroop suurlemoen gesny het. As daar geen suurlemoen in die huis was nie, kan jy jou hande met koffiebonne of gemaalde koffie afvee, die reuk sal verdwyn.
Gekookte vis.
'N Lekker en goedkoop manier om vis te kook, is om dit te kook of te stoom. Hierdie vis is nie net lekker nie, maar ook baie nuttig. Kook vis in 'n klein hoeveelheid water in klein porsies, sodat dit nie verkrummel en breek nie. As jy die vis geheel kook, moet dit heeltemal met koue water gegooi word. As die vis in stukkies gesny word, is dit die beste om dit in kokende water te kook sodat dit nie kook nie. As die vis gevries word, moet dit slegs in koue water kook. Om dit meer gerieflik te maak om die hele vis te kook of in stukke te sny, maak 'n pan met 'n stukkie gaas, sodat die rande daarvan blootgestel word. Na die einde van die kook, kan vis maklik op die gaas van die pan bereik word, sonder om dit te beskadig.
Wanneer die vis in water of in melk gekook word, volg dit nie dat die vloeistowwe kook en kook nie, dus wanneer dit kookwater moet dit verminder word tot matig. Om te verstaan dat die vis reg is, is dit moontlik hoe die vinne daaruit skei. As dit maklik is, is die vis reg.
Om die gekookte vis baie lekker te maak, voeg mayonnaise by die kookwater. Op hierdie water kan jy dan 'n heerlike vissaas voorberei.
Squid moet geheel of gedeeltelik gekook word. Spuitmengsels word in kokende water gedoop met die toevoeging van speserye of dille. Squid moet nie vir 'n lang tyd gekook word nie, anders word dit rowwe vir die smaak, moeilik. Inkvis kan in 7-10 minute gereed wees.
Kreef, garnale, krap moet in sterk kookwater gekook word met 'n groot toevoeging van sout.
Gebraaide vis.
Om vis te verloor tydens die braai, moet jy 'n paar vlak snye maak voordat jy dit braai. Dit is beter om nie met broodkrummels te vis nie. Wanneer hulle braai, sal hulle nie op die vis bly nie. Dit is beter om die vis met meel te draai. Voordat jy vis braai, moet dit met asyn of suurlemoensap besprinkel word om sy vleis wit, sag en lekker te maak. Suurlemoen en asyn neutraliseer 'n spesifieke visgeur.
Dat die vis nie uitmekaar val nie en nie tydens die braai verkrummel nie, is dit beter om dit vir 'n halfuur voor die braai te sout en dit met sout te laat sout.
As jy besluit om viskotelette te kook, dan moet die geroosterde ui by die vismeel gevoeg word, sodat die kotelette eenvoudig onvergelykbaar sal wees!
Lekker en goedkoop om vis by die huis te kook, kan soos volg wees: Maak die vis skoon, was dit deeglik, vryf dit binne en buite met die volgende mengsel: Asyn, Knoffelknoffel, Sout, Laat dit 2 uur lank koud bak, en braai dan.
Om vleis te vis was sag en sag, week dit voordat dit in melk gebraai of bedek is met 'n dik laag suurroom.
Gebraaide vis sal baie lekker wees. As dit voor 'n halfuur in 'n halfuur in melk gesny word, draai dan die meel in en bedek dit met geklitste eier, rol in broodkrummels en braai dit in kookplante.
Vis gewoonlik braai wanneer die deksel oop is, maar om te verhoed dat die vet spat, kan jy die pan bedek met 'n omgeslaande kolander.
Moenie die vis in botter braai nie, dus sal dit brand. Om nie die vis te verbrand nie, is dit nodig om 'n bietjie sout in die groente-olie te voeg voordat dit gebraai word.
As jy besluit om die vis in beslag te braai, moet jy eers die rou vis in meel dompel, en daarna dit in die deeg gooi, en dit lê in 'n digte laag. Vis in beslag vermink in kokende olie, sodat die vis bedek is met 'n roerige kors.
Gebakte vis.
Om die vis maklik uit te neem na bak, sit 'n foelie of papier servet vir die bak op die onderkant van die bakkie. As jy vis op 'n rooster bak, strooi dit met mielieblom sodat dit nie vashou nie en nie by die rooster vashou nie.
Vis moet in 'n baie warm oond gebak word, sodat 'n roerige kors daarop gevorm het, en die vis self was slaperig en sag.
Heerlike kos, inspirasie en 'n aangename eetlus!