- Spinazie - 300 gram
- botter - 1 Art. 'n lepel
- gloeilamp - 1 stuk (blokkies)
- knoffel - 2 tande
- Ricotta - 1 koppie
- eiers - 2 stukke
- eierwitte - 2 stukke
- pietersielie - 2 st. lepels
- dille - 1/4 koppie
- Parmesaankaas - 1 glas
- Komyn - 1/4 teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- varsgemaalde peper - 1/4 teelepel
- toets filo - 8 stukke (lakens)
Voorverhit die oond tot 190 grade. Gooi die spinasieblare grof, sit eenkant. Verhit die olie in 'n pannetjie oor medium hitte. Voeg die uie en knoffel by, kook tot sag, sowat 3 minute. Voeg spinasie by, braai heldergroen, sowat 2 minute. Plaas die mengsel in 'n verkoeler vir verkoeling. Druk liggies met papierhanddoeke om enige oortollige vloeistof te verwyder. Meng ricotta, eiers, eierwitte, pietersielie, dille, parmesaan, komyn, sout en peper in 'n medium bak. Voeg by die verkoelde spinasiemengsel bymekaar. Stamp die skottelgoed met water, druk goed. Sit die deeg op die werkoppervlak. Bedek met 'n plastiek wrap, dan 'n handdoek. Spat die koekpan effens met olie. Kry 1 deegdeeg, sit in 'n voorbereide vorm en strooi liggies olie. Herhaal met die oorblywende lakens, besprinkel elke olie met olie. Verdeel die vulsel boonop gelykop. Bak tot goudbruin, sowat 1 uur. Laat afkoel vir 15 minute, sny en dien.
Porsies: 6-8