- Vars lemmetjiesap - 5 Art. lepels (vir sous)
- Sout - 1 teelepel (vir sous)
- Knoffel - 1 Tand (fyngemaal, vir sous)
- Varskilantro - 1/4 koppie (fyngekap, vir sous)
- Grond komyn - 1 teelepel (vir sous)
- Olyfolie - 1/3 Glas (vir sous)
- Gegeurde peper - - Om te smaak (vir sous)
- Quinoa - 1 Glas
- Tafelsout - 1 Art. 'n lepel
- Swartbone - 400 gram
- Koring - 1 koppie (vars)
- Soetrissie - 1 Glas (fyngekap)
- Chili - 1 stuk (geskil en gekap)
- Varskilantro - 1/4 koppie (fyngekap)
- Groen uie - 1/4 koppies (fyngekap)
Bestanddele vir die sous. Sip die limoen sap, sout, knoffel, koljander en komyn. Klits gedurig en voeg olyfolie geleidelik bymekaar in 'n dun druppel totdat die massa verenig. Geur met peper na smaak en sit eenkant. Was die quinoa goed in koue water, verskeie kere om die water te verander. Gooi die swaan in 'n sif. Kook water in 'n kastrol (sowat 6 koppies), voeg water by. Vul die quinoa en kook vir 10 minute. In die tussentyd, berei gaas en 'n sif vir 'n stoombad (dit is beter om 'n stoomboot te gebruik). Terwyl die Quinoa gebrou word, kan jy ander bestanddele voorberei. Gooi die quinoa in 'n voorbereide sif met gaas. Gooi 'n klein hoeveelheid water in die onderste van die stoomboot (panne) en laat kook. Plaas 'n sif oor kookwater en bedek. Maak seker dat die quinoa nie die water raak nie. Kook vir 10 minute. Roer dan met 'n vurk en laat afkoel. In 'n groot bak kombineer die quinoa, bone, mielies, gekapte pepers, jalapenpeper, koriander en groen uie. Roer liggies. Verkoel die slaai tot kamertemperatuur en kan aan die tafel bedien word. Bon appetit.
Porsies: 6