Japannese mayonnaise: samestelling en resep

Japannese kombuis is weggesteek vir ons oë. Wat weet ons daarvan? Al wat ons weet is rolletjies, ja sushi, wat ons lankal liefgehad en probeer het. Al die res - van die eerste geregte tot die sous en nageregte - is 'n raaisel met sewe seëls. Egter nie al die skottelgoed is eksoties nie, soos dit met ons eerste oogopslag lyk. En daar is sulke kos, wat feitlik nie van gewone kos verskil nie. Byvoorbeeld, mayonnaise. Aan die een kant, mayonnaise, hy mayonnaise in Afrika, maar nie alles is so eenvoudig nie.


Japannese mayonnaise verskil van die gewone Europese sous. Sy smaak is nie so uitgespreek nie, dit is meer verfyn en lig, en die tekstuur van die sous self is taamlik sag. In die land van die opkomende son word hierdie sous tamago-no-mono genoem, en in ons land staan ​​dit bekend as Japannese mayonnaise. Die Japannese gebruik hul eie mayonnaise om rys en noedels te vul, asook vir kook. Die samestelling van mayonnaise is redelik eksoties, maar die resep om dit in die huis se mure te kook, is uiters eenvoudig.

Samestelling van mayonnaise

Die gewone Japannese mayonnaise word gemaak van eiergele, rysasyn, sojaboonolie, gemaalde yuzu-skil, wit miso-pasta, sout en witbraai. Na die aanpassing van die sous tot die kook van ons land, het dit moontlik geword om hul sojaboonolie, ons olywe of sonneblom, die skil yuzu te laat uitvee met suurlemoen- of limoenskil, rysasyn - suurlemoensap of appelasyn, maar om die miso-pasta tot dusver te vervang, het ongelukkig nie gewerk nie.

Pasta miso - 'n spesiale speserye, wat gemaak word van die gefermenteerde soja. Kry so 'n pasta by die huis is amper onwerklik. Maar dit word dikwels in gespesialiseerde winkels en selfs grootskaalse winkels soos hipermarkte en supermarkte verkoop. Daar, saam met dit, kan jy sojasous, wasabi en gepekelde gemmer koop.

Miso pasta word verkoop in vakuum pakke. Het 'n kleur otzhelto-lig, tot donkerbruin. Die pasta kan van smaak-bitter, sout of sag genoeg wees. In die tyd van aankoop, onthou een eenvoudige ding - hoe donkerder die pasta, hoe intensiger en beter sy smaak. Wel, al die oorblywende bestanddele van die Japanse sous is redelik bekend en bekend aan die gemiddelde persoon. Daarom word u aandag gegee aan die resepte van mayonnaise soos met ons versameling bestanddele, en die Japannese tradisionele stel.

Tradisionele Japannese sous (mayonnaise)

Soos vroeër genoem, is die resep vir die kook van mayonnaise eenvoudig. Die enigste probleem is die samestelling daarvan. Daar is mayonnaise-tamago-maar-mono-volgende bestanddele:

voorbereiding:

Ons begin met die voorbereidingsproses. Hiervoor moet yolks van proteïene geskei word en in 'n bak gegooi word. Proteïene is nie nodig nie. Dan moet die eiergele goed geknip word met 'n houtspatel tot so 'n toestand totdat dit in 'n vloeistof-homogene massa verander. As jy voortgaan met die proses van slymblomme, moet jy al die rys asyn gooi en meng die hele mengsel met 'n menger. Sonder om te stop en voortgaan om die eiergele te was, gooi 'n bak sojasaus in. Klop deeglik, elke knop. Gevolglik moet die sous dik en ligter word.

Nou is dit nodig om Pastumiso by die vars voorbereide sous te voeg en roer weer. Dan moet jy die suurlemoenskil laat rooster, of sny dit in stukkies en sny dit in 'n blender. Volgende moet jy een suurlemoen rys of die vel sny en in 'n blender slyp, voeg dit by en 'n bietjie witpeper in mayonnaise. Aan die einde, voeg sout by die smaak en roer die sous weer om dit dikker te maak. Mayonnaise is gereed!

Aangepaste subresep van Japannese mayonnaise

Absoluut enige resep vir 'n eksotiese gereg kan aangepas word volgens ons smaak. Japannese mayonnaise is geen uitsondering nie. Dus, deur eenvoudig verskeie bestanddele van die tradisionele resep te verander, kan jy 'n regte tamago-no-mono-sous kry.

Om dit te kan doen, het jy nodig:

voorbereiding:

Ten spyte van die feit dat die bestanddele van die aangepaste en tradisionele Japannese mayonnaise verskillend is, maar hul voorbereidingsmetode is heeltemal dieselfde. Smeer eers die eiergele met suurlemoensap, en as jy dit nog verder slaan, gooi dit stadig, een druppel olie, totdat die mengsel nie wit is nie en dit nie verdik nie. Nou kan jy miso pasta, 'n jong skil suurlemoen, 'n bietjie soutpeper voeg. Weereens, mayonnaise en smaak.

Dit is beter om Japannese mayonnaise in klein porsies te kook, aangesien dit nie langer as drie dae kan stoor nie - dit sal die konsekwentheid verander en sal sy smaak verloor. Gebruik nuwe resepte in kook, berei jou voor met 'n goeie bui en 'n aangename eetlus vir jou!