Vir baie jare is geglo dat die beste sampioene boletus is. Gelukkig is baie ondersteuners van stille jag gereed om hierdie feit uit te daag, om na die eerste posisies meer beskeie, maar nie minder lekker en bruikbare variëteite te stel nie. Byvoorbeeld, rozhiki - maklik herkenbare oranje sampioene met 'n konvekse of gedempte pet. Sulke bos "inwoners" vestig hul gesinne en strek hulself met 'n lint op 'n lang plot. In baie streke word hulle in die eerste kategorie geklassifiseer, maar byna alle ander spesies is beter in smaak en chemiese samestelling. Aangesien oormatige monsters, vir die grootste deel, los en wurmagtige jongmense groot waarde het. Hulle is ideaal vir alle vorme van spasies vir die winter - piekels, piekels, vries, kookkaviaar. As gevolg van die feit dat die meer aktiewe in baie lande steeds die rooikop behou, word die resepte vir die kook daarvan jaar na jaar aangevul met nuwe interessante variasies.
Marmer sampioene vir die winter - kook resep met 'n foto
Bestanddele vir die resep vir die sampioen van sampioene vir die winter
- vars rozhiki - 1 kg
- blaar laurier - 5 stuks.
- Peper geurig - 6 stuks.
- naeltjies - 4 stuks
- ui - 1 stuks.
- dillegroen - 1 bondel
- groente-olie - 2 el.
- sout
- Asyn - na smaak
Stap-vir-stap instruksie vir die bereiding van gemarineerde sampioene
- Vars elastiese sampioene sny in die helfte, gooi 'n groot hoeveelheid koue water en kook vir 3-4 minute. Verwyder die pan uit die hitte, dreineer alle vloeistof.
- Lekker weer gaar, gooi water, voeg speserye en uie by die bak. Kook die massa vir 'n paar minute en maak die skuim skoon. Voeg groente by, verminder hitte en bly kook vir 20-25 minute.
- Half-liter blikkies, voorafgemaskeer met koeldrank, kwalitatief die stoom verwerk. Giet in elk van 1 teelepel olie en asyn.
- Sampioene saam met die marinade, in 'n houer geplaas, nie tot die boonste 1 cm bereik nie. Steek die gewone metaal of euro-deksels styf vas.
- Banke draai bo-onder en bedek met 'n warm kombers. Na 10-12 uur herrangskik die bewaring op 'n koel, donker plek tot in die winter.
Gesoute rozhiki vir die winter - 'n resep vir kook (warm sout)
Bestanddele vir die resep vir warm sampioene
- vars visse - 5 kg
- sout (nie gejodeer nie) - 250 g
- naeltjies - 5-10 knoppies
- blare van swartbessie - 50 g
- knoffel - 2 tande
- Peper geurig - 5 stuks.
- Laurushka - 7 stuks.
Stap-vir-stap instruksie vir die bereiding van gesoute sampioene vir die winter
- Uit die totale massa van grondstowwe, verwyder bederfde, broos en wurmagtige monsters. As die wormgat oorvloedig is, week die sampioene 20 minute in soutwater. Groot sny in verskeie stukkies, kleintjies - laat die hele.
- Kook die sampioenmassa vir 5-6 minute in kookwater. Gooi dit alles in 'n verkoeler en afkoel tot kamertemperatuur.
- Sit in 'n diep houer vir bei, sit sampioene met pette opwaarts, gooi elke laag met sout, blare en speserye. Bovenkant die platplaat en plaas die juk.
- Voltooi die kapasiteit vir 1.5 maande in 'n kamer met 'n temperatuur van 0 tot 7C. Byvoorbeeld: in die kelder, kelder of op die onderste rak van die verkoelingskamer.
- In die verloop van sout, fokus op die kleur van die pekelwater. As dit uit 'n deursigtige of rooierige rigting beweeg, beweeg die proses reg. As die pekel verduister is, is die temperatuurreëling oortree, wat beteken dat die voortgesette sout nie sin maak nie.
- Na 1,5 - 2 maande word die warm sout van rooikopies vir die winter volgens ons resep as kompleet beskou. U kan lekkernye geniet en gaste behandel.
Gesoute rozhiki vir die winter - 'n resep vir kook (koue sout)
Bestanddele vir die resep vir koue sampioene
- vars visse - 2 kg
- swartbessie blare - 40 g
- geurige peper - 20 stuks.
- swartpeper
- laurier - 15 stuks
- sout - 100 g
- knoffel - 8 tande
Stap-vir-stap instruksie vir gesoute rooikopresep vir die winter
- Spoel jong eksemplare onder lopende water en sprei op droë handdoeke om oormaat vloeistof te laat.
- Onderaan die emaljekot, glasbottel of houtvat, spoel 'n bietjie sout en 'n gedeelte van die speserye. Plaas die laag gedroogde sampioene met hul pette. Voeg nog 'n laag sout en speserye by. Gaan voort met die sampioene op dieselfde manier.
- Op die geramde grondstowwe, lê 'n laag gaas en 'n plat sloot, installeer 'n swaar vrag van bo af. As sodanig kan jy 'n waterpot van drie liter gebruik.
- Hou sout in 'n temperatuur af wat nie 20 ° C oorskry nie. Elke derde dag vervang die gaasvoering.
- Gaan voort om die visse 2-3 weke te sout volgens ons kookresep. Aan die einde van die tydperk, oordra sampioene vir skoon blikkies voor die winter. Dit word nie aanbeveel om die houer styf te trek nie.
Kaviaar van peperkoek vir die winter - resep in die multivark (video)
Bevrore Frozen vir Winter - Resep vir Kook
Stap-vir-stap instruksies oor hoe om rooibokke vir die winter te vries
- Vries slegs vars en skoon ekhemplery. Die swamme van vandag of gister se gemeente is die beste. Voordat jy dit uitsteek, maak dit versigtig uit groot rommel en spoel dit in lopende water, nie te macerating nie. Andersins sal die rou materiaal oortollige water absorbeer, wat die kwaliteit van die produk nadelig beïnvloed na ontdooiing.
- Bevries die hele vis en afsonderlik. Skep eers die sampioene in die vrieskas op 'n plat oppervlak, en na 2-3 uur (wanneer dit reeds gevries is), vou dit in die porsiepakkies. Laai die volgende bondel op dieselfde manier. In die finale uitslag vorm die rou materiaal nie een soliede koma nie.
- Om jouself te beskerm teen toevallige inname van oneetbare sampioene, kan jy dit in 'n gekookte vorm bevries. Kook die sampioene met die rou ui vir 15 minute in soutwater, gooi dit dan terug op die koekie en versprei dit oor die kosblikke. As die gloeilamp tydens die kook blou word, moet die hele lot weggedoen word. Indien nie, sal u 'n uitstekende werkstuk hê vir die toekomstige braai.
- Berg ryp teen 'n stabiele temperatuur. Sampioene kan sowat 'n jaar by 18 ° C gestoor word. Dit is verbied om so 'n produk te herbevries. En na ontdooiing word dit aanbeveel om vir 'n paar uur te gebruik.