- spek - 240 gram
- uie - 1/4 koppies
- knoffel - 3 tande
- Portobello sampioene - 240 gram
- Spinazie - 300 gram
- dik room - 1/3 Glas
- sout - 1/4 teelepels
- swartpeper - 1/4 teelepels
- neutmuskaat - 1/8 teelepels
- eiers - 6 stukke
- Parmesaankaas - 2 items. lepels
1. Sny die spek in blokkies. Sny die uie fyngekap. Skep sampioene en knoffel fyngekap. Roer die Parmesan-kaas fyn. Plaas die bakplaat in die boonste derde van die oond en verhit die oond tot 230 grade. Braai die spek in 'n groot braaipan tot spits. Sit spek op papierhanddoeke en laat die vet uit die foelie spoel. 2. Braai ui en knoffel in vet van spek op lae hitte, roer tot uie en knoffel sag is, van 2 tot 3 minute. Voeg sampioene by en verhoog die vuur. Braai, tot die sampioene sag is, sowat 3 minute. 3. Voeg die spinasie by en meng. Braai tot spinasie sag is. 4. Voeg die room, sout, peper, neutmuskaat by en kook. 5. Roer spek en verwyder die braaipan uit die vuur. 6. Gooi die mengsel in 'n groot bakplaat en maak 6 groot depressies in die mengsel. Smash die eiers in elke holte en bak tot die proteïene verhard, en die geelblare sal nog steeds sag wees, van 7 tot 10 minute. Smeer liggies met sout en peper, sprinkel dan saam met gerasperde Parmesan-kaas en bedien.
Porsies: 3