- droë gis - 2 1/4 Teelepels
- warm water - 1/2 koppie
- meel - 1 1/2 koppies
- eier - 1 stuk
- olyfolie - 1/3 koppie
- sout - 2 1/2 teelepels
- venkel sade - 2 teelepels
- Geeluie - 1,2 Kilogram
- mosterd - 1 Art. 'n lepel
- Parmesaankaas - 1/2 koppie
Roer dit met warm water in 'n bak en laat dit ongeveer 5 minute lank staan. Sny die uie fyngekap. Rooster die kaas op 'n groot rooster. Plaas 1 1/2 koppies meel in 'n bak, maak 'n groef in die middel van die meel en voeg die gis by. Meng goed. Roer eiers, 1 eetlepel olie, 1 1/2 teelepels sout met 'n vurk in 'n aparte bak. Voeg die eiermengsel by die gismengsel en meng dit met 'n houtlepel of hand totdat die deeg sag word. Sit die deeg op 'n meeloppervlak en knie, met bykomende meel indien nodig, vir ongeveer 5 minute. Sit die deeg in 'n gesmeerde bak, bedek met 'n plastiek wrap en laat dit op 'n warm plek opstaan tot dit verdubbel, 1 - 1 1/2 uur. 2. Hitte 1/3 koppie olie in 'n groot braaipan oor hoë hitte terwyl die deeg opkom. Braai die venkel sade tot 'n donker skaduwee, sowat 30 sekondes. Roer die gekapte ui, die oorblywende teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Verlaag dan die hitte tot medium en braai, roer tot die uie baie sag en goudbruin is, 1 tot 1 1/4 uur. 3. Voorverhit die oond tot 190 grade met die toonbank in die middel. Knie die deeg op meelstromde oppervlakke. Vorm 'n reghoek met 'n grootte van 30x37 cm. Sit die deeg op 'n groot bakplaat, borsel met 'n mosterd, gooi uievulling en strooi dit dan gerasperde kaas. Bak die koek tot 'n kors van goue kleur, van 30 tot 35 minute. Sny in die blokkies 5X5 gesnyde diamante en bedien warm of by kamertemperatuur.
Porsies: 8