- Asperge - 450 gram
- groentebouillon - 5 koppies
- olyfolie - 2 items. lepels
- botter - 2 + 2 Art. lepels
- uie - 100 gram (gesny)
- Arborio Rys - 300 gram
- wit wyn - 0,5 koppies
- gerasperde parmesaankaas - 4-5 Art. lepels
- sout, peper - 1 stuk
Verhit 2 eetlepels. Romerig en 2 eetlepels. l. Olyfolie in 'n sautépan oor medium hitte. As die olie begin skuim, braai die uie tot sag. Voeg die rys by en roer dit vir 2 minute. Sout en peper. Voeg die wyn by en roer terwyl dit kook totdat dit kook. Voeg 'n bietjie aspersies en 1/4 koppie sous by. Roer om die rys uit te hou. Soos rys begin om vog op te neem, voeg meer sous by. Herhaal die vorige stap weer en meng die rys goed en hou die massa dik. Voeg die oorblywende aspersies by. Voeg sowat 12 minute by. Voeg sous by en roer. Voeg sowat 18 minute by die botter, kaas en meng. Voeg die sous by. Bring die rys totdat dit gereed is. En jy kan aan die tafel dien.
Porsies: 4-6