Braai in die Middellandse See-styl
- 1 kg beesvleis,
- 2 eetlepels. l. meel
- 2 eetlepels. l. olyfolie,
- 1 kop uie,
- 2 knoffelhuisies,
- 2 klein tamaties,
- 1 glas rooiwyn,
- 1 lourierblaar,
- 400 g aartappels,
- 1 courgette squash,
- 1 klein eiervrug,
- 1/2 tl. sout,
- peper swart grond op die punt van die mes,
- 50 g gekapte pietersielie.
My vleis. Ons sal nat met 'n servet natmaak. Ons sny in groot stukkies. Ons stapel die stukkies vleis in meel. In 'n braaipan maak ons die olyfolie warm. Ons versprei die beesvleis en braai dit op hoë hitte van twee kante tot 'n rooibruin vir 5-6 minute. Gereed vleis word na 'n pan oorgedra. Uie word skoongemaak, in groot stukkies gesny. Tamaties word bedek met kookwater, geskil, in skywe gesny. In 'n braaipan waarin vleis gebraai is, braai die ui vir sowat 2 minute. Voeg dan die tamaties, lourierblaar by, gooi die wyn. Kook. Ons gooi hierdie sous in 'n kastrol met vleis. Bedek met 'n deksel en prut vir 45 minute op 'n klein vuur. Geskilte aartappels, courgette, eiervrug word in groot stukkies gesny. Voeg die aartappels by die vleis. Ons kook 10 minute. Voeg dan die courgette en die eiervrug in die pan. Stoof tot die groente gereed is. Solim, peper. Bestrooi die gereg met pietersielie voor die bediening. My vleis, sny in klein blokkies. Braai in groente-olie tot die helfte gaar. Uie en aartappels word skoongemaak. Ui gesny in halwe ringe, aartappels - medium hout. Braai dit in groente-olie met aartappel en uie vir 10 minute. Pre-geweekte sampioene kook vir 10-15 minute en sny in repies. (Ons gooi nie water uit kokende sampioene uit nie). Voorverhit die oond tot 260 ° C. Berei die sous voor. Bloem liggies bruin in 'n droë braaipan. Ons voeg botter, tamatiepasta by. Solim en suurroom byvoeg. Voortdurend roer,
Vark met kersjoysous
- 2 kg varkvleis,
- 250 ml rooi droë wyn,
- 2 eetlepels. l. heuning
- 30 g gemmerwortel,
- 1 eetlepel. l. mengsel van wit en swartpeper,
- grond kaneel op die punt van die mes,
- 1 onvolledige tsp. sout
Vir geregsous:
- 500 g lingonberry,
- 100ml rooi droë wyn,
- 1/2 koppie suiker.
Wyn word in 'n bak gegooi. Voeg heuning by en meng deeglik tot glad. Gember skoon en vryf op 'n fyn rooster. Ons verbind dit met wyn. Voeg dieselfde kaneelmengsel van pepers by. Ons meng weer deeglik. Voorverhit die oond tot 220 ° C. Myn en was dit met 'n papier servet. Ons word aan alle kante gesmeer met die marinade wat daaruit voortvloei en ons sout vryf. Plaas die vleis op 'n rooster, gesmeer met plantaardige olie, plaas dit op 'n bakplaat. Plaas die bakplaat in die oond. Ons kook vleis vir 10 minute. Daarna verminder die oond se hitte tot 160 ° C. Bedek die varkvleis met foelie en bak vir 2 uur. 30 minute voor kook, verwyder die foelie sodat die vark bruin is.
Gehaktballetjes Met Bonen En Pruimen
• 700 g beesvleis,
• 2-3 medium blare van kool,
• 250 g gekookte of ingemaakte bone,
• 1 rou eier,
• 2 klein uie,
• 2 eetlepels. l. broodkrummels,
• 1 eetlepel. l. poeier van gedroogde sampioene,
• 15 stuks. pruimedante sonder sade,
• 1/2 koppie groente-olie (vir braai)
• 250 ml warmgekookte water,
• 1 onvolledige tsp. sout, swartpeper op die punt van die mes,
• 50 g gekapte dille en pietersielie, droë dille sambreel.
Voorbereiding van maaltye:
Sny die vleis in skywe en sny dit in 'n vleissnit saam met koolblare. Ingemaakte bone wat in 'n verkoeler gegooi word, met gekookte water gewas. Dan, saam met die eier, knie ons die pad in 'n homogene massa. Geskilde uie sny in klein blokkies. Die helfte van die uie en eier-bone mengsel word gekombineer met gehakt vleis. Solim, peper, voeg die groente by. Vulsel is goed gemeng en vir 10-15 minute gelaat. Ons maak gemaalde gehaktballetjies, ons laat dit in broodkrummels val. In die braaipan word die groente-olie opgewarm. Braai die gehaktballetjies aan albei kante. Voeg pruimedante en dille sambreel by die reuk. Ons verwyder die braaipan met vuurkoeke. Ons sit dit opsy. In 'n ander pan, laat ons die oorblywende ui in die olie oordra. Voeg dan poeier by gedroogde sampioene by. Braai 'n bietjie. Geur met sout. Ons gooi warm water. Kook. Verwyder uit die vuur en vul dit met sous-gehaktballetjies. Bedek met 'n deksel en stoofvleis vir 10-15 minute. Ons bedien gehaktballetjies met rys, besprinkel met kruie.
Rollmops uit Noorse haring
- soet peper,
- 1 ui,
- 1 wortel,
- 1 knoffelhuisie,
- 1/2 koppie water,
- 1 teelepel. suiker,
- 5 knoffelknoppies,
- 5 ertjies swart peper,
- lourierblaar,
- 100 ml appel (of wyn 3%) asyn,
- 1 eetlepel. l. van olyfolie.
Voorbereiding van maaltye:
Ons kap die soetpeper, uie en wortels. Kook die voorbereide water, voeg suiker, naeltjies, peper, lourierblaar by. Voeg dan al die groente by die kook marinade en kook dit vir 15 minute. Gooi dan die asyn, laat dit weer kook en verwyder die marinade uit die vuur. Laat dit afkoel onder die deksel. Verkoelde groente versprei op 'n bord. Ons het 'n groot Noorse haring van swak sout op die filet afgesny, al die bene verwyder. Ons sit die haringfiletjies op die snyplank met die pêrelpêrel, onderkant, bedek met perkament of film en lig liggies die stomp kant van die mes of malleus af, probeer om nie die vleis van die vis te breek nie. Olyfolie word gemeng met fyngekapte knoffel, ons smeer die binnekant van die filet met hierdie olie. Op die wye kant van die vis lê die gepekelde groente en draai elke filet in 'n stywe rol. Die einde is vasgesit met 'n houtsnee. Vou die rolle in 'n glashouer, skuif dit met die oorblyfsels van gepekelde groente en gooi die marinade. Ons sit die rol van die pomp vir 2 dae in die yskas. Voordat jy dit bedien, sny die rolle in skywe. Rollmops kan dadelik in groot hoeveelhede voorberei word, in 'n yskas gestoor word, van hierdie Noorse haring sal net beter smaak!
Pangasius in suurroom met groente
• 2 helftes pangasius filet (ongeveer 700 g),
• 1 groot tamatie,
• 1 ui,
• 2 knoffelhuisies,
• 1 teelepel. sout, 1 soetrissie,
• 'n Handvol olywe sonder pitte,
• 200 g suurroom,
• 1 eetlepel. l. meel vir breading,
• 4 eetlepels. l. groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Pangasius sny in klein stukkies. Solim, peper en rol dit in meel, braai dan tot goudbruin aan weerskante in groente-olie. Ons verwyder die gereed vis uit die braaipan en sit dit in 'n aparte bak. Ui en peper sny in klein blokkies, knoffel - vlak strooi. In dieselfde olie, wat gebraaide vis, laat ons ui, peper en knoffel vir 5-6 minute oorlaat, af en toe roer, sodat dit nie uitbrand nie. Ons kap die tamatieskyfies. Sprei dit in 'n pan met ui en peper en prut vir 2-3 minute saam. Voeg dan sourroom by, meng dit goed en stoof vir 'n paar minute. Sny die olywe in die helfte. In die pan met groente in suurroom voeg ons stukkies vis, olywe en sout by. Weereens, roer alles goed en stoof vir 5 minute. Hierdie gereg kan as 'n onafhanklike bedien word, dit benodig nie 'n bykos nie.
Rol "Turtle"
• Een pienk salm wat 1 kg weeg,
• 6 medium makreels,
• sout, swart gemaalde peper,
• Drade,
• groente-olie.
Voorbereiding van maaltye:
Ons maak pienk salm uit die bene, in klein blokkies gesny. 1. Eerstens maak ons filetjies makreel, ons verwyder van sade, maar ons verwyder nie die vel nie. 2. Vul 'n bietjie sout, peper, sprei 'n paar stukkies pienk salm op die breë, sout weer. 3. Ons draai die filet met rolle en bind dit met drade. 4. Rol die rolletjies op 'n bakplaat, nadat dit met groente-olie gesmeer is, kan jy ook foelie op die bakplaat plaas, en moenie met olie smeer nie. Ons sit die pan vir 40 minute na 220 ° C oond. As die temperatuur minder as 220 grade is, sal die "skilpaddop" -effek nie verkry word nie. 5. Ons laat die roulette afkoel. Maak dit dan los en sit dit op 'n bord. Die bakkie kan met groen toegerus word.
Kabeljou met tamatie en kaas
- 800 g kabeljoufilette (kan vervang word met enige ander wit vis),
- 3-4 groot tamaties (dit is beter om tamaties met digte pulp te kies, tamaties van "room" -tipe is ideaal)
- 250 gram suluguni-kaas,
- 2 knoffelhuisies,
- sout en swart gemaalde peper na smaak.
Voorbereiding van maaltye:
1. Sny die tamaties in sirkels. Die helfte lê uit in die vorm. 2. Vis gesny in klein stukkies medium grootte, sout, peper, vryf knoffel en sit bo-op tamaties. Ons laat staan vir 5-7 minute, sodat hulle bevrug word. 3. Plaas die oorblywende tamaties bo-op die vis. 4. Ons stuur die vorm na die oond wat vir 10-12 minute na 220 ° C verhit word. Trek dan die gereg, die top drie kaas. Ons sit 'n paar minute in die oond onder die rooster om die kaas te smelt.