- Botter - 7 Art. lepels
- suiker - 1/3 koppie
- Vanielje-uittreksel - 1/4 teelepels
- meel - 1 koppie
- sout - 1 knippie
- Vulsel: suiker - 1/2 koppie
- eiers - 2 stukke
- sout - 1 knippie
- meel - 1/4 Glas
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- 1/2 koppie botter
- kersies - 450 gram
1. Maak die deeg. Voorverhit die oond tot 190 grade. Lyn die bakplaat met perkamentpapier. Met 'n rubberspatel of vurk, meng gesmelte botter, suiker en vanielje-uittreksel in 'n medium bak. Voeg die meel en sout by en meng tot homogeen. Sit die deeg op 'n voorbereide bakplaat en druk die velle van die vingers eweredig teen die oppervlak. Bak tot goudbruin, sowat 18 minute. Sit die deeg op 'n rek en laat afkoel. Handhaaf die temperatuur van die oond. Neem die bene uit die kersie. 2. Maak die vulsel. Sny die botter in blokkies. Verhit die olie in 'n medium kastrol oor medium hitte totdat dit tot 'n bruin kleur verander, en roer dit gereeld en volg dit sowat 6 minute. Gooi die bruin olie onmiddellik in 'n maatbeker en laat dit effens afkoel. Klop suiker, eiers en sout in 'n medium bak met 'n menger. Voeg meel, vanielje-uittreksel by en klits tot glad. Geleidelik sweep met 'n bruin olieklits. 3. Sit die kersie op die verkoelde deeg. 4. Gooi deeglik met bruin olie bo-op. Bak vir sowat 40 minute. 5. Laat afkoel op die toonbank en sny dit in blokkies met 'n baie skerp mes. Koeke kan een dag voorgekook word en by kamertemperatuur, meer dae - in die yskas gestoor word.
Porsies: 4