Soodley (pilaf met brasem)
- 100 g breambulp
- 120 g langkorrelige rys
- 'n glas melk
- 40 g gedroogde appelkose
- 40 gram wit rosyne
- 40 g datums sonder pitte
- 10 g grond kaneel
- 100 g botter
- 10 g saffraan sous
- 10 g borrie
Voorbereiding van maaltye:
1. 'n Glas melk word gemeng met 500 ml jodium. Ons sit dit op die vuur en bring dit tot kookpunt, voeg dan rys by en kook tot half klaar. Ons gooi dit terug na die kolander. 2. Braai rosyne, dadels en gedroogde appelkose in roombotter. Voeg die gekookte rys by. Sprinkel kaneel, borrie en voeg saffraan by. Ons meng dit goed, sit dit in 'n kastrol en maak dit stadig aan die kant. 3. Bak vis in foelie. Na afkoeling, skei van die bene. Voltooide pilaf is besprinkel met stukkies gebakte vis.
Pahla (pilaf met lamkip)
- 250 gram lamskotelette
- 50 g dille
- 120 g rys
- 10 gram komynkorrels
- 60 g uie
- 10 g saffraan infusie
- 60 g boontjies ruik
- 100 g botter
Voorbereiding van maaltye:
1. Korsika-lam, sout, peper. Uie word in blokkies gesny en met komynkorrels by die vleis gevoeg. Ons sit 6 uur in 'n koel plek. 2. Kook rys en boontjies tot die helfte gaar is. Ons gooi dit deur 'n kolander en meng dit met dille, saffraan-infusie en botter. 3. 'n Derde van die rys met bone word in 'n kastrol gehuur, bo-op in rou vorm, die marie en die badkos versprei, aan die slaap geraak met die oorblywende rys met die bone. Maak dit op 'n stadige vuur.
Rys vir pilaf
Kies vir plov slegs langkorrelige rys, maak seker dat dit met water gespoel word om die poeier af te was, waarby baie stysel is, dan sal die pilaf verkrummel wees.
Salade van courgette en tamaties
- 1 courgette
- 1 groot tamatie
- 50 ml sous
- 30 g Parmesan
- 5 gram pietersielie
Voorbereiding van maaltye:
Delikate courgette courgette kan rou geëet word, as jy die grootte van 'n komkommer van 10-15 cm kies. 1. Sny die courgette in dun lang repe. Sit op die bord. Courgette voeg sout, peper, bedeksel by en sit vir 5-10 minute om die sap te skei. 2. Sny die tamatie in klein blokkies, roer op 'n fyngraaier, fyngekapte pietersielie fyn. 3. Plaas na tien minute stukkies tamaties bo-op courgetteskywe. Top met Caesar-sous. Sprinkel gerasperde parmesaan en pietersielie. 4. Vir Caesar-sous: Klits die eiergeel met 'n derde glas olyfolie, voeg suurlemoensap en mosterd, 1-2 ansjovis en 'n bietjie gerasperde Parmesaan by.
Appelslaai Met Munt
- 1 groot soet en suur appel
- 10 gram droë kruisement
- 2 eetlepels. lepels suurlemoensap
- knippie suurlemoenskil
- verskeie blare van vars kruisement
Voorbereiding van maaltye:
1. Maak die appel skoon, verwyder die kern. Sny in medium stukkies, voeg mint en suurlemoensap by. 2. Sit 'n bord op, strooi die lemoenskil en versier met kruisement.
Koek met appels en papawersaad
- 300 g meel
- 100 g poeiersuiker
- 150 g botter
- 1 eier
- 80 g gemaalde amandels
- sout
Vir die vulsel:
- 600 g antonovki
- 'n pakkie papawers
- 'n glas melk
- 'n halwe koppie suiker
- suurlemoensap (sap en skil)
- 0.5 teelepel. Kaneel
Voorbereiding van maaltye:
1. Meng meel, gepoeierde suiker met botter, eier en sout en knie die deeg. Gooi dit goed in die yskas. 2. Peel en sny appels en meng met suurlemoensap, kaneel en 'n halwe suiker. 3. Kook die melk met die oorblywende suiker, papawersaad en suurlemoenskil. 4. Rol die deeg uit en voer klein vorms aan. Lig die syplanke op. 5. Lê die papawer saad van bo af, voeg by die sykante en plak appelsskywe in die middel, smeer botter en strooi met suiker. Bak vir 20 minute.
Gebakte appels
- 8 groot groen appels
- 100 g botter
- glas met muesli top
- 1 koppie bessies (swartbessie of framboos)
- bruinsuiker na smaak (afhangende van hoeveel suurbessies jy neem)
- 3 eetlepels. lepels heuning
- 3 eetlepels. lepels van gekapte okkerneute
Voorbereiding van maaltye:
1.Is van appels om 'n kern uit te sny nie tot aan die uiterste of einde nie, om dit in 'n vuurvaste vorm te plaas. 2. Vul die gate in die appels van muesli, gemeng met suiker en bessies, en gooi die appels met heuning. 3. Uittreksel die uitgegrawe kerne in 'n klein hoeveelheid water met suiker. Gooi dan hierdie water op die onderkant van die vorm. 4. Bak die appels in die oond tot gaar, besprinkel kaneel en gekapte okkerneute bo-op.
Strudel vir deeg
- 400 g meel
- 200 ml water
- 50 g groente-olie
- sout
Vir die vulsel:
- 500 g appels
- 50 g amandels
- sap van 1 suurlemoen
- 50 ml konjak
- 30 g broodkrummels
- 50 g rosyne
- 50 g botterpoeiersuiker
Voorbereiding van maaltye:
1. Knie die deeg uit warm water, meel, olie en sout, maak 'n bal en olie dit. Bedek met 'n film en laat vir 'n uur op 'n warm plek. 2. Skil appels, en sny in klein blokkies, voeg suurlemoensap, kognac, suiker, koekies by, laat dit geweek word. 3. Rol die deeg baie dun, skuif dit op 'n handdoek. Smeer met gesmelte botter. Sprinkel broodkrummels en suiker. Plaas die appelvulling uit, rol die rol. Kant die rande en plaas op 'n gesmeerde bakplaat. Bak vir sowat 20 minute. Koel en sprinkel met poeiermelk.
ouderling
- 400 g appels
- 8 g gelatien
- 2 eierwitte
- suiker na smaak
- vanilline
Voorbereiding van maaltye:
1. Geskilde appels rooster op 'n groot ruit, sit in 'n pan en sit 'n klein vuur, bedek en sit 10-15 minute uit. 2. Klits appels in 'n blender, koel. 3. Gooi gelatien in water en laat dit vir 20 minute swel. Verhit dan liggies om op te los. 4. Sip die blankes tot weelderige skuim, en voer dan geleidelik suiker in. 5. Meng die proteïenmassa met appel en klop tot skuim. 6. Gooi gelatien met 'n dun druppel, roer en giet in vorms. Sit in die yskas vir vriespunt.