Hoender Cornish Gevul Met Champignons
- Cornish chicken-1 pc.
- swart truffel-2-3 g
- Champignon-4-5 stuks.
- Bulgaarse peper-20 g
- Spinasie, 'n handvol
- knoffel-1 kruidnagel
- sjalot
- 15 g sout
- peper na smaak
- olyfolie-1-2 teelepel.
- tiemie - verskeie takke
Metode van kook:
1. Skei die vel van die hoender in die borsarea en spat hierdie spasie met takkies tiemie en dun skywe truffel (vars of ingemaakte). As daar geen truffel is nie, gebruik knoffelskywe en geurige kruie. 2. Spinasie skil in skywe, sampioene en Bulgaarse peper in skywe gesny. 3. Braai die olyfolie eers saam met sampioene, voeg dan die gekneusde knoffel, sjalot, spinasie en paprika by. Ambassadeur en peper. Die vulsel is gereed. 4. Hoender sout, natrium swartpeper en paprika. 5. Giet 'n voël en giet dit met olyfolie. 6. Sit die voorbereide karkas in 'n harepyp: om dit te maak, vog die perkament en begrawe die rande sodat die bakkie uitkom. Bak die hoender vir 'n halfuur by + 220 ° C. Die haarspeld is nodig om die sap wat tydens die kook gevorm word, op die bord te hou.
Tazhil van hoender
Die bestanddele
- hoenderbors-150 g
- olywe-6 stuks.
- suurlemoen -1/4 stuks.
- suurlemoenskil-1/4 stuks.
- kerrie knippie
- tandori (Indiese speserye) - knippie
- knoffel-1 kruidnagel
- sout, peper - na smaak
- olyfolie-1 eetlepel. 'n lepel
Metode van kook:
1. Sny die hoenderborsies in blokkies. 2. Sit stukkies hoender in 'n spesiale pottebakkery met 'n hoë deksel - tazhinnitsu. Gooi die vleis met suurlemoensap en voeg gerasperde sous by. As jy nie 'n tazhinnitsu vind nie, bak 'n skottel in 'n kleipot. 3. Voeg die ingemaakte olywe en 'n bietjie sap uit die bottel by die skottel. 4. Sit kerrie en Indiese tandori speserye. 5. Voeg die olyfolie, sout, peper by en meng alles. 6. Bake vir 20 minute by + 180 ° C en dien direk in die tazhinnitse.
Met gepekelde komkommers
- Melk -1 glas
- giste - 20-30 g
- meelblom - 4 koppies
- eiers -1pc.
- Botter-4 eetlepels. lepels
- suiker - 1-2 teelepels.
- Sout-1/4 teelepels
Vir die vulling van die gereg:
- gepekelde komkommers - 3 stuks.
- Ui-2 stuks.
Roer die gis in warm melk totdat dit heeltemal oplos. Razotri eier met sout en suiker, gooi melk in gis, gooi meel in en knie deeg. Aan die einde, voeg die gesmelte botter by en meng totdat die gewig ophou stamp by jou hande. Kry die deeg liggies met meel, bedek met 'n servet en sit in 'n warm plek. Wanneer dit styg, moet dit gehinder word en weer gegee word om op te kom. Daarna kan jy die oond begin. Dicepikkels en gepekelde komkommers. Braai hulle afsonderlik in groente-olie en meng. Gooi die patties en braai hulle in 'n braaipan.
borsch
- Bees-200 g
- vark-200 g
- hoender - 200 g
- Kool 250 g
- beet-2 stuks.
- Bloem -1 eetlepels. 'n lepel
- uie -1 stuks.
- Pruimedante-50 g
- rosyntjie-50 g
- tamatiesap-50 ml
- vodka-50 ml
- suurroom-100 g
- botter -1 eetlepels. 'n lepel
Sit die vleisprodukte in 'n kastrol en vul dit met water om dit twee keer so groot te maak. Sit aan die brand en kook tot die helfte gaar is. Biet en ui fyngekap of natrium op 'n groot roerbak en braai botter totdat dit heeltemal versag is. Voeg dan pruimedante, rosyne en 'n lepel meel gemeng met tamatiesap en vodka by, meng goed en sit uit. Plaas in die kokende sous 'n groot gekapte kool, na 10-15 minute. Voeg die gestoofde groente by en kook tot die produkte heeltemal sag is. Voordat dit bedien word, sit suurroom in die borsch.
Room van Jerusalem artisjok
Bestanddele van die gereg:
- Jerusalem artisjok - 700 g
- aartappels - 200 g
- Bors van eend (gerook) - 150 g
- groentebouillon - 0,5 l
- room - 200 ml
- Romerige olie -1 eetlepels. 'n lepel
- pietersielie - vir versiering
- sout, peper - na smaak
1. Topinambour deeglik gewas en kook vir 15 minute in soutwater. Maak die knolle skoon, maak die mengsel nog 10 minute in 'n ander water, kook die gekapte aartappels, sny die gekookte knolle in blokkies en knip dit in 'n blender tot 'n puree-toestand. Sit dit in 'n ander bak, i-2 st. Skep lemoene aartappels, en voeg by die res groente sous, sout by, alles versadig en laat kook. Aan die einde, sit die botter. 4. Sit die groente-aartappels uit in 'n menger of blender, voeg room, peper en klits by tot 'n dik skuim vorm. 5. Sny die gerookte bors in dun skywe. 6. Bereide soproom versprei op plate en sit snye gerookte bors daarin. Voeg 'n bietjie geklopte room bo-oor en versier met pietersielie.
Salm Terrine
- Filette vars salm - 400 g
- Bevrore groen ertjies - 2 koppies
- eiers - 5 stuks.
- room 33% - 4 eetlepels. lepels
- wortels -1-2 st.
- Courgette -1 PC.
- sout, wit peper - na smaak
1. Groen ertjies kook in gesoute kookwater en bedek dan met koue water. Wortels en courgette sous en gebreekte. 2. Sny die salmfilette in stukke, voeg room en eiers by. Masseer 'n ampul, peper en maal in 'n blender. 3. Smeer die botter met 'n reghoekige bakplaat. Plaas die eerste laag salm, gevolg deur groen ertjies met wortels en courgette. Maak dan weer 'n vislaag, groente en vis. Bedek die vorm met foelie (olie dit met olie), sit in 'n houer met kookwater en kook 50 minute in die oond op 'n stoombad by 180 ° C. 4. Laat die terrine afkoel en draai dit met gesoute salm.
Verdeel uit kaas
- eierwitte - 4 stuks.
- harde kaas - 200 g
- Broodkrummels - 3-4 st. lepels
- groen pietersielie - vir versiering
- peper na smaak
- frituurolie-1L
Gegratineerde kaas op ruit. Gekoelde proteïene deeglik klits. Meng die geklopte skuim vinnig met die gerasperde kaas, peper en vorm die balle. Rol die kaaskoekies in broodkrummels en diepbraai tot goudbruin. Bedien met pietersielie.
Berry sabayon
- vars of bevrore bessies - 0,5 kg
- eiergeel - 4 stuks.
- Bruinsuiker - 75 g
- wit wyn-125 g
- vanielje suiker -1 uur. 'n lepel
- suurlemoenskil - van die fetus
- amandel poeier-50 g
Klits eiergele met suiker in 'n waterbad. Voeg vanielje suiker, suurlemoenskil, wyn by en bly die massa aan lugskuim. Verwyder die Sabayon uit die waterbad en voeg amandelpoeier daarby. In die vuurvaste koppies sit vars of ontdooi bessies (frambose, aarbeie, bloubessies) en vul hulle met 'n sabion. Bak vir 3 minute.
Apple ringe
- Appels - 4 stuks.
- meel - half glas
- suiker - 2 koppies
- Grond kaneel - 1u. 'n lepel
- rum - 3 el. lepels
- bakpoeier vir deeg - 1h. 'n lepel
- eiers - 2 stuks.
- bier - 2 el. lepels
- poeiermelk - 2 el. lepels
- groente-olie - vir braai
- sout na smaak
Skil appels uit die vel en sade, sny in skywe. Strooi van die suiker gemeng met kaneel, rumvelde en laat 30 minute staan. Vir beslag, meng die meel met die bakpoeier, voeg sout, eiergele, 2 eetlepels groente-olie, gooi die bier geleidelik in en sit die geklopte proteïene. Voorbereide appels duik in deeg en braai in gebraaide 8 minute aan albei kante tot goudbruin. 4. Voltooide ringe haal 'n geraas uit en laat die olie afloop. Warm appels sprinkel met poeier suiker.
Wortelsiroop
- maaskaas - 800 g
- wortels - 300 g
- Botter - 20 g
- semolina -1 eetlepels. 'n lepel
- eiers -1 stuks.
- suiker - 2 koppies
- blom -1 glas
- ghee - 50 g
- suurroom - 200 g
1. Skil wortels en natrium op 'n fyn rasper. Laat dit 15 minute in 'n klein hoeveelheid water bykom met die byvoeging van olie, dan met 'n dun druppelolie en kook vir nog 10 minute. 2. Verkoel die massa, meng met die geswakte maaskaas, eier, 2/3 van die meel, suiker, meng goed. 3. Maak van die voltooide massa "balle". Strooi hulle in die oorblywende meel en braai in 'n warm braaipan aan weerskante tot 'n korsbruin.
Salade uit 'n seekat
- seekat - 1600 g
- boontjiepeule - 400 g
- Kersietamaties - 320 g
- rooi ui -135 g
- seldery -135 g
- baai blare -1 pc.
- wortels -135 g
- Pietersielie - 30 g
- knoffel - 30 g en suurlemoen-270 g
- basilikum-135 g
- denneboompies - 30 g
- Parmesan -135 g
- olyfolie - 400 g
1. Octopus sweis met sout, peper, lourierblare, wortels, seldery en uie (dit moet sag word). 2. Gelaste seekat in 'n warm water, in stukkies gesny. 3. Boontjies kook in gesoute warm water, gooi 'n verkoeler in. 4. Meng die seekat met bone, rooi uie, pietersielie, knoffel, kersietamaties. Veld met olyfolie, strooi suurlemoensap.
Tagliatelle Met Garnale En Courgette
- Tagliatelle barilla - 320 g
- Garnale - 40 stuks.
- Courgette -1,5 stuks.
- knoffel - 2 naeltjies
- Botter - 60 g
- roosmaryn 1 tak
- wit droë wyn (masi, antinori) - 70 ml
- Visbouillon - 80 ml
- olyfolie - 40 g
- suurlemoenskil -1 g
- sout, peper na smaak
1. Voeg die garnale in 'n rooi-warm sauté-pan, braai in die olyfolie-knoffel en roosmaryn. Giet die wyn, bedek en karkas vir 2-3 minute. 2. Voeg visbouillon en botter by. Gooi die vloeistof op 'n 1/3-sit-courgettegroen gedeelte wat in dun stroke gesny is. Roer, voeg sout en peper na smaak. 3. Kook die tagliatelle in soutwater. 4. Meng die warm sous met die klaargemaakte tagliatelle, voeg die sous by en sit dit in 'n diep piering. 5. Voordat u velde bedien met olyfolie, versier met vars kruie.