Porsies : 10
Kooktyd : 50 min.- koringmeel - 660 g
- eier - 1 pers.
- water 330g
- beesvleis - 400 g pulp
- vark - 460 g pulp
- ui - 1 kop
- sout
- peper
Vir gemaalde beesvleis en varkvleis in stukkies gesny en gaan deur 'n vleissnit. Voeg sout, peper, water, maer uie by en meng alles.
Sif die gesifmeerde meel op die tafel en maak 'n tregtervormige groef. Giet die water met eier en sout (12 g) en knie 'n steil homogene deeg. Laat toe om 20-30 minute te lê vir die swelling van gluten.
Deeg rol in 'n bondel, sny in skywe en rol dit saam. Op die sap lê die vulsel, vorm pelmeni en kook dit in soutwater vir 8-10 minute.
Vir knoedels, bedien botter, suurroom, tafelynyn.