Nog 'n lekker weergawe van die rassolnik Rassolnik - dit is die eerste gereg, waarin die verpligte bestanddeel komkommers is. Die mense van die rassolnik noem soms kalie. Daar is 'n dosyn resepte vir die kook van hierdie gereg. Dikwels word die piekel berei met die toevoeging van graan (pêrelgars, rys). Om rassolnik het nie 'n slymagtige konsekwentheid gehad nie, moet jy die kruis regmaak. Hierdie resep gebruik pêrelgars. Voordat dit gekook word, moet dit gesif, uitgesorteer, buitelandse insluite verwyder word en deeglik afgespoel word. Eerstens word die pêrelgars (of rys) met warm water (tot 40 ° C) gewas, en dan met warm water. So 'n ry is nie toevallig nie: warm water verwyder stysel uit die oppervlak van korrels, en warm water skei vet uit die oppervlak van korrels tydens berging. Dan word die groente met kookwater gegiet, 'n swak vuur gegooi en kook totdat dit versag word. Dan word die sous gegooi, en die kroon word met warm gekookte water gewas om die slym te verwyder. Eers ná sulke voorbereiding word die pêrelgars in 'n sous gebring.
bestanddele:- Bees op die been 500g
- Pickle bikarbonaat 50 ml
- Water 3 l
- Bay blaar 1 PC.
- Wortel 1 stuks.
- Peper swart met ertjies 7 stuks.
- Sonneblomverfynde sonneblomolie 50 ml
- Tamatiepastei 1 eetlepel. l.
- Pietersielie wortel 1 pc.
- Groats pêrelgars 1 eetlepel.
- Aartappels 5 stuks.
- Uie 1 stuks.
- Ingemaalde komkommers 2 stuks.
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om rassolnika voor te berei, moet jy beesribs, pêrel kruis, aartappels, wortels, pietersielie wortel, uie, piekels, groente-olie, komkommer en speserye neem. Voeg soms 'n bietjie tamatiepuree by.
- Stap 2 Sny die vinne in kleiner stukke.
- Stap 3 Ribbes sit in 'n kastrol, gooi 3 liter koue water, bring kook, verwyder die skuim en vet en kook tot sag vleis.
- Stap 4 Sny die gesoute komkommer in 4 dele, en sny dit dan fyngekap.
- Stap 5 In 'n aparte bak, gooi 'n bietjie bouillon en braai komkommers tot sag.
- Stap 6 Gesnyde pêrelgort, skil en spoel goed.
- Stap 7 Giet die kruis met 3 koppies kookwater, gooi 'n swak vuur en kook tot dit sag is. Afkooksel van die sous, en spoel die kruie met warm gekookte water om slym te verwyder.
- Stap 8 Skil aartappels, was en sny in blokkies.
- Stap 9 Skil wortels en pietersielie en vryf op medium ruit.
- Stap 10 Bereide wortelgroente sit in 'n pan met groente-olie.
- Stap 11 Vaartuig tot bruin tot sag.
- Stap 12 Voeg 'n tamatiepasta by wortels en pietersielie.
- Stap 13 Bedek die groente en kook vir 5 minute.
- Stap 14 Skil die ui, sny dit in die helfte, en dan elkeen halveer in dun halfsirkels.
- Stap 15 Sit uie in 'n braaipan met warm olie en spaar.
- Stap 16 Plaas die aartappels in die kookboul en kook dit tot dit reg is.
- Stap 17 Voeg die kruis bymekaar, bruin met tamatiewortels, uie, komkommers en kook vir 10 minute. 5 minute voor die einde van kook, gooi die komkommerepikkel, sit peper, lourierblaar en sout.
- Stap 18 Verwyder die lourierblaar uit die voorbereide sop. Bedien met suurroom en sprinkel met kruie.