'N Blink smaak vir enige gereg! Een van die wonderlike uitvindings in kook is souse. Dit is souse wat die smaak van enige kos verryk. 'N Stuk vleis onder verskillende souse neem 'n ander smaak. Daar is 'n gesegde, enige, selfs nie heeltemal 'n suksesvolle gereg nie, kan 'n goeie sous oplos. Vandag berei ons 'n pruimsous voor. Aanvanklik het ek dit vir die voël gekook. Soet en suur warm smaak word perfek gekombineer met vleis van kalkoen, hoender. Hy het egter die gaste graag gese dat hulle beide groente en vleis met 'n pruimsaus gekruide het. 'N Goeie nasmaak met hierdie sous. Die hele boeket speserye toon sy geur. Maak seker dat jy hierdie sous voorberei. Dit word lank in die yskas gestoor. Pruimsaus sal 'n wolk vir jou kulinêre genot word.
bestanddele:- Pruime 500 g
- Mirin 100 ml
- Kaneelstokkies 1 stok
- Peper geurige 3 st.
- Peper swart met ertjies 3 stuks.
- Badyan (steranis) 2 sterre
- Anjer 3 stuks.
- Witwynasyn 75 ml
- Vars gemmer 10 g
- Knoffel 4 dentikels
- Suiker 2 eetlepels. l.
- Sout 1 teelepel.
- Stap 1 Om die sous voor te berei, moet jy 'n pruim, lekker ryswyn Mirin, wynasyn, suiker, sout, knoffel, vars gemmer (2 cm) hê; speserye: tubberry, naeltjies, kaneel, swartpeper, geurige peper.
- Stap 2 Was die room, droog dit, sny dit in twee helftes, verwyder die klippe, vul dit met suiker, voeg wyn by, sit speserye. Sit 'n stadige vuur aan. Stoof onder die deksel vir 30 minute.
- Stap 3 Stam. Speserye neem uit.
- Stap 4 Giet die pruime in die blender.
- Stap 5 Meng die pruimpuree met 'n verdikte vloeistof. Voeg gemmer en knoffel gevryf. Roer. Kook.
- Stap 6 Cool. Bedien met vleisgeregte. Berg in 'n yskas in 'n geslote houer.