- koringmeel - 3 koppies
- mengsel van 5 Chinese speserye - 1 ste. 'n lepel
- koeldrank - 1 teelepel
- sout - 1/2 teelepels
- Vanielje-uittreksel - 1 1/2 teelepels
- swartpeper - 1/4 teelepels
- suiker - 1 glas
- Gekristalliseerde gemmer - 1/2 koppie
- stokke ongesoute botter by kamertemperatuur - 1 1/2 Stuk
- groot eiers - 2 stukke
- donker melasse - 1 glas
- Poeiersuiker - Om te proe (vir besprenkeling)
1. Verdun die donker melasse met 1 glas warm water. Voorverhit die oond tot 175 grade met 'n rek in die onderste derde. Smeer met olie en sproei met meel 'n koekpan. Meng die koringmeel, 'n mengsel van Chinese speserye, koeldrank, sout en swartpeper in 'n bak. 2. Meng die suiker en gemmer met 'n voedselverwerker totdat die gemmer gekap is. 3. Gebruik 'n elektriese menger, sop botter, suiker en gemmermengsel en vanielje-uittreksel by hoë spoed vir ongeveer 5 minute. Voeg die eiers, een op 'n slag, na elke byvoeging met 'n menger by medium spoed. Voeg die meelmengsel af en toe met 'n treacle in 3 stappe en sweep dit met 'n menger met lae spoed. 4. Giet die deeg in die voorbereide koekvorm en bak totdat die koek van die rande van die vorm weg beweeg en elasties raak, sowat 1 uur. Plaas die vorm op 'n rek en laat dit vir 20 minute afkoel. Verwyder die koek uit die vorm op die rek en laat dit heeltemal afkoel. Strooi poeier suiker, sny in skywe en dien.
Porsies: 8-9