- meel - 1 glas
- koring semels - 1/2 koppie
- bakpoeier vir die deeg - 1 glas
- koeksoda - 1/2 Art. lepels
- kaneel - 1/2 Art. lepels
- sout - 1/2 st. lepels
- eier - 1 stuk
- piesangs - 1 glas
- suikergoed suiker - 1/3 Glas
- aarbei jogurt - 1/4 Glas (lae vet)
- koolzaadolie - 2,5 st. lepels
- Vanielje-uittreksel - 1 st. 'n lepel
- aarbeie - 1 glas (vars of bevrore)
1. Berei 12 vorms voor cupcakes - aluminium of silikoon, van u keuse. Smeer dit met vet of sonneblomolie. 2. Meng die meel, koring semels, bakpoeier, koeldrank, kaneel en sout in 'n groot bak. 3. Klits die eiers, piesang-aartappels, suiker, jogurt, raapsaadolie (of sy analoog) en vanielje-uittreksel in 'n mediumgrootte bak. 4. Meng eier-piesangmassa en droë bestanddele totdat 'n homogene deeg verkry is. Meng 'n halwe glas aarbeie versigtig in die deeg. 5. Verdeel die deeg in 12 vorms. Boonop met elke bediening, plaas die oorblywende aarbeie. 6. Bak die muffins vir 18-20 minute in 'n warm oond teen 190 grade Celsius. Om die gereedheid na te gaan, steek die bakkie met 'n tandestokkie vas. As dit skoon bly, dan is die nagereg gereed. 7. Trek die voorbereide koekies uit die oond, laat hulle effens afkoel, trek hulle uit die vorms. Bedien met melk of enige ander drank.
Porsies: 6