Zephyr is 'n ideale lekkerny vir lekkernye: sy smaak kan gewone tee drink in 'n pragtige verrukking, en die lugtekstuur maak jou van die alledaagse spanning vergeet. En selfs as jy 'n bietjie belangstelling daaraan inneem, hoef jy nie met 'n taai dieet te martel nie - die huisvleismelk is nie so kalorie as sy "kollega" van die banketwinkel nie.
bestanddele:
- Suiker - 725 g
- Vrugtepuree (piesang) - 250 g
- Agar-agar - 8 - 9 g
- Vanieliersuiker - 10 g
- Water - 150 ml
- Eierwit - 1 stk.
Metode van voorbereiding:
- Giet die aartappels in 'n diep houer. Die industriële of tuisgemaakte puree moet dik en nie baie soet wees nie - dus moet dit in 'n kastrol gekook word tot die vereiste konsekwentheid sodat 250 g van die finale produk verkry word. Voeg suiker by: 20 gram vanielje en 250 gram plain, roer
- In 'n groot kastrol, verdun agar-agar in water en laat dit vir 10 minute. Agar-agar kan nie vervang word met gelatien, pektien of geelfin
- Sit die Sauté-pan op 'n klein vuur en laat kook
- Wanneer die mengsel bubbels verskyn, voeg die oorblywende 475 g suiker by en kook vir sowat tien minute tot die voorkoms van witskuim. Dikke stroop moet 'n dun "draad" van 'n lepel afvoer
- In die vrugtepuree, betree die helfte van die proteïen en sweep dit vinnig met 'n menger. Dan betree die tweede helfte en klop weer. Die mengsel moet in volume toeneem en lig word
- As 'n menger werk, stel 'n verkoelde stroop in die mengsel in en gooi dit in 'n baie dun stroom
- Klop die massa teen maksimum spoed totdat dit sneeuwit, weelderig en dig word. Dit moet die vorm goed hou en stadig uit die "lint" van die corolla afvee
- Voeg die voedselkleur by die mousse, indien nodig, lê die perkament op die perkament met 'n lepel of banketbakkie en laat dit vir 'n dag vries
- Verwyder die marshmallow uit die perkament, plak die helftes saam en doop die nagereg in die suikerpoeier. So 'n marshmallow kan vir 'n lang tyd in 'n glashouer gestoor word