Nog 'n pannekoek uit Italië Piañina is dalk die mees tipiese gereg van die Romagna streek in Italië. Voorbereide pjadina baie eenvoudig - meel, sout, water en olyfolie - dis al die bestanddele! Gewoonlik word piadien geëet met ham en verskeie kaas, met 'n sappige blaarslaai, maar hierdie keer sal ons piadien voorberei met vulsel van pampoen, aartappels en Ricotta-kaas. Hierdie vulling sal die pjadin sappig en sag maak. Piadina kan beide 'n uitstekende snack wees, en 'n onafhanklike middagete of aandete! En ideaal vir "droë rantsoene" op die pad!
bestanddele:- Mel, koring 300 g
- Water 3 eetlepels. l.
- Bakpoeier 0,5 teelepel.
- Sout 2 teelepels.
- Olyfolie 3 eetlepels. l.
- Neutmuskaatgrond 0,5 teelepel.
- Sout 1 knippie
- Ricotta kaas 250 g
- Aartappels 2 stuks.
- Pampoen 300 g
- Ui Wit 1 PC.
- Stap 1 Om piadina voor te berei, benodig jy meel, sout, olyfolie, bakpoeier en water. Vir die vulsel - pampoen, aartappels, ui, Ricotta-kaas, sout en neutmuskaat.
- Stap 2 Meng die meel, sout, bakpoeier, voeg dan olyfolie by en roer 'n bietjie. Voeg water stadig by om 'n sagte deeg te kry.
- Stap 3 Knie die deeg tot dit elasties word. Jy sal dit vir minstens 15 minute moet doen. Laat die deeg vir 10 minute rus. Verdeel dan die voltooide deeg in 3 identiese stukke.
- Stap 4 In die tussentyd sit die pampoen uit en kook die aartappels. Wanneer die aartappels gereed is, afkoel dit effens en maak dit skoon. Pampoen laat dit op die sif dreineer om oortollige vloeistof te verloor.
- Stap 5 Vee die gekookte aartappels op 'n groot rooster, voeg pampoen en ricotta by. Braai, sout, peper en voeg neutmuskaat by (indien verlang).
- Stap 6 Berei nou die piadien voor. Om dit te doen, rol die deegbal in 'n pannekoek, sowat 2-3 mm dik.
- Stap 7 Lê een vulling op een helfte en laat 'n bietjie spasie op die rand
- Stap 8 Bedek met die tweede helfte en beskerm teen die rand met 'n vurk, maak die rand voor met smeer.
- Stap 9 Plaas die piadien op die warm pan, moenie dit smeer nie. Roosterbrood op medium hitte aan albei kante totdat dit 'n goue kleur het. Bedien met olyfolie.