Pesto-sous Siciliaanse pesto is 'n tipiese sous wat perfek by enige pasta past. Daar is baie spesies van hierdie sous: in verskillende streke van Sicilië gebruik verskillende bestanddele, maar een van hulle bly altyd onveranderd - ricotta. Hierdie sous word gemaak van heeltemal vars produkte wat in rou vorm gebruik word. Daarom word dit onderskei deur sy eenvoud en voorbereidingsspoed, terselfdertyd die oorspronklike sous, wat ook op sigself goed of met kraakbeen goed is.
bestanddele:- Ricotta-kaas 150g
- Tamaties 500 g
- Olyfolie 60 ml
- Basil groen vars 1 tros
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Sout 3 knippie
- Peper swart grond 1 knippie
- Kaas Parmesaan 70 g
- Seder neute 50 g
- Stap 1 Om pesto voor te berei, het jy tamaties, ricotta, Parmesan-kaas, pynappels, olyfolie, peper, sout, basiliekruid en knoffel nodig.
- Stap 2 Was die tamaties en kap hulle. As jy gewone tamaties gebruik, moet jy die wit deel verwyder en 'n bietjie ekstra vloeistof uitdruk.
- Stap 3 Plaas die tamaties in die voedselverwerker, voeg vars basiliekruid by. Die hoeveelheid basilicum hang af van jou smaak.
- Stap 4 Voeg gerasperde Parmesaankaas, pynappels, sout, peper.
- Stap 5 Meng 'n kombinasie teen medium spoed tot glad. Voeg ricotta en olyfolie by. U kan tuisgemaakte ricotta gebruik of onversoete maaskaas gebruik.
- Stap 6 Meng weer in die kombinasie totdat 'n homogene sous verkry word. Voeg sout en peper na smaak, indien nodig. Pesto-sous in Siciliaans moet binne 1-2 dae verteer word, of dit kan in klein houers gegooi word en gevries word.