Greenery word onderskei deur een kompromisvolle feit: dit is lekker en nuttig net wanneer dit jonk is. Sy moet nog steeds die regte kookkuns kan vind. En dit hang grootliks af van die "status" van groen. Hoe weet jy niks van die "groen" status nie? In die middel van die lente verskyn allerhande slaaie, borscht, mousse en aartappels op ons tafel, sowel as solo monoblots. Die belangrikste ding vir al hierdie groen vitamiene is om hulle so gou as moontlik te gebruik totdat hulle die sjarme van hul jeug verloor.
Groen VIP
Aspersies. Natuurlik, in die delikatesswinkels, kan die uitvoerende aspersies uit Mexiko op enige tyd van die jaar gevind word. Maar hoe kan sy vergelyk met die vroeë lente wat by die tafel kom, direk van die tuin af! Hierdie "koninklike groente" word vroegoggend geoes en slegs met die hand. Alles in die naam van 'n wonderlike onvergeetlike, effens nootagtige smaak en die behoud van bruikbare stowwe in nuttige plante in die volkskultuur. Die uittreksel van aspersies (of asparagine) verlaag arteriële druk en word aangedui in siektes van die niere, blaas, wat gebruik word in dermatologie. Aspersies word dikwels gaar of gestoom. Dit is genoeg om 'n bietjie speserye, olyfolie, suurlemoensap by te voeg - en die heerlike dieet gereg is gereed.
Artisjok . Nog 'n "en nie 'n groente, en nie 'n vrug nie," maar 'n werklike eetbare blom. Die genesende eienskappe van hierdie plant, in voorkoms wat lyk soos 'n algemene klou, is sedert die oudheid bekend: inulien, kalium, magnesium, vitamiene B, en B2, C, karoteen, yster, fosfor, kalsium doen hul werk. As gevolg hiervan het ons 'n kragtige lewer verdediger, 'n kalmeermiddel en 'n bekende afrodisiacum - in een "flessie." En 'n lekker gereg: 'n bietjie pittige bloeiwyses kan gekook en gevul word, jy kan slaai of 'n slaai maak, en jy kan soep en selfs nagereg hê.
Beskeie sjarme
Chard (blaarbiet) is waardevol vir 'n groot aantal vitamiene, proteïenstowwe, suikers en minerale soute van kalsium, fosfor en yster. Hierdie lekker en genesende plant is baie nuttig vir vetsug, diabetes, nierstensiekte, anemie. Die natuur self stel voor dat dit 'n goeie idee is om iets in die blare van chard te verpak. Byvoorbeeld, vleis of rys-sampioen vulsel, maak koolrolletjies. Dit sal lekker wees as jy hulle liggies inlaat, 'n vulling vir pannekoeke of omelette skep. Pittige smaak van kos word verskaf.
suring
Dit is lankal beskou as 'n onkruid en nie net versamel in wei en in die bos nie, maar ook in die tuine met netjiese beddens geplant. Almal weet dat sy beroemde suurstof die gevolg is van die oorheersing van vitamien C, maar nie almal is bewus van vitamiene B, B2, K, PP, karoteen, essensiële olies en waardevolle minerale nie. Sorrel het 'n toniese effek, het 'n samentrekkende en pynstillende effek. Hierdie plant word gebruik vir vergiftiging, bloedarmoede, hartsiekte, spysverteringskanaal en blaas. Gunsteling "groen" borsch met sout, gekapte eier en suurroom in spesiale, hoef nie. Maar selfs die donkie-aartappels sout sal 'n aangename groenagtige skaduwee gee - en ligte suurheid. En wat vullings en pittige souse daaruit uitkom!
Spinazie . Dit bevat baie proteïene, amper soveel as vleis. En hoewel die smaak van spinasie redelik neutraal is, het dit 'n wonderlike vermoë om aan te pas by die smaak van die bestanddele waarmee dit in 'n skottel gekombineer word. Dit komplementeer vars groente, kombineer suksesvol met seekos, maak die smaak van soppe helderder, toon deeg vir spaghetti en ravioli. Dikwels maak die sjefs 'n vulsel vir pasteie en pasteie van vitamienblare, voeg 'n bietjie kaas of gekapte eiers daarin.
Baie lekker
En hoekom maak nie voordeel van wat reg onder ons voete groei nie? VERWYDERING Jong blare en blom lote, soos wortels, word gebruik vir kos en infusie van die wortels - in volksgeneeskunde. Byna "proletryuvshiesya" spruite is veral gul in vitamien C, die blare bevat stikstofverbindings (choline), vitamien C, flavonoïede, essensiële olie. In kos is dit beter om baie jong blare en lote te gebruik, terwyl hulle nog geelgroen is en as dit "deursigtig" is. Sop en borsch word van hulle gekook, bygeregte word voorberei, geurmiddels vir vleis en visgeregte, slaaie word gemaak. Blare blaas vir die winter, soos kool, en die blare marineer.
Netels . Brandende blare bevat organiese sure, vitamiene B, en B2, C, E, K en PP, flavonoïede, chlorofil en 'n verskeidenheid spoorelemente. As gevolg hiervan het die dwelms van die brandnetel 'n algemene versterkingseffek, wat gebruik word as 'n bloedherstel, wondheling en strelende middel. Die belangrikste ding - voor verbruik, rol hulle met kookwater. Die eenvoudigste ding wat jy met jong lote kan doen is om in botter te braai, met kruie en speserye besprinkel. Van brandnetels, met die toevoeging van neute, kan jy fyn souse en pasta voorberei.
Paardebloem . Die eerste ding wat in gedagte kom, is paardebloem konfyt en paardebloemwyn. Gewild en 'n slaai van paardebloemblare: hulle moet gesny word, geur word met suurroom of groente-olie. Jy kan kaas, gerasperde rooi wortels, asook 'n gekookte eier byvoeg. Selfs in paardebloem bevat vitamiene A, C, B2, yster, kalsium, fosfor. Hierdie plant kan die werk van die spysverteringskanaal verbeter. Soos u kan sien, is daar onder die wilde kruie baie handig en lekker. Die belangrikste ding is om hulle nie haughtily te behandel nie.
Knoffels uit die rommel met sout
Jy sal nodig hê:
900 g, 200 gram siroop, 0,5 tafel, lepels groente-olie, 0,5 glase suurroom, 1 ui, 0,25 brode, 2 eiers.
voorbereiding:
Snyt en sout kook in soutwater, spanning en vee. Boog gekap en bruin in olie. Voeg 2 eiers, geroosterde ui, geweekte brood in melk, in die gekruide mengsel van sout en slyp. Meng al die versiersels versigtig en vorm dit by 'n roerige kors in olie. Gebraaide, warm koekies in 'n braaipan, met olie gesmeer, die suurroom in die oond vir 10-15 minute in die oond gooi.