- koringmeel - 1 1/2 koppies
- Onmiddellike hawervlokkies - 1/2 koppie
- suiker - 2/3 koppies
- Bakpoeier - 1 1/2 teelepels
- eier - 1 stuk
- perske of vanieljogurt - 1/2 koppie
- gesmelte botter - 1/4 koppie
- olyfolie - 1/4 koppie
- Vanielje-uittreksel - 1 teelepel
- vars of ingemaakte perskes - 1 glas
1. Peel en slyp perskes. Meng die meel, hawermeel, suiker en bakpoeier in 'n groot bak. 2. Klits die eier, perskesjogurt, botter, olyfolie en vanielje-uittreksel in 'n aparte bak. Voeg die oliemengsel geleidelik by die droë bestanddele. 3. Meng deeglik totdat 'n eenvormige konsekwentheid verkry word. 4. Voeg die stukke perskes by en meng saggies, probeer om dit nie te beskadig nie. 5. Smeer die takke van die muffinvorm met olie of gevoer met papierlinies. Vul elke kompartement met 2/3 gekookte deeg. Bak die muffins in die oond teen 200 grade vir 15-20 minute. 6. Laat afkoel in die vorm van 10 minute voor ekstraksie, laat dan heeltemal afkoel op die rooster en dien.
Porsies: 12